原 料：
虾仁500克，肥膘肉50克，鸡蛋清50克，莲子50克，面粉30克，胡椒粉、大葱、姜、食用油、盐、味精各适量。
制作过程：
1.虾仁放入加盐的清水冲洗干净，沥干水分，用刀平拍烂；肥膘肉切成小薄片，与虾仁一起剁成泥。
2.将姜、葱捣烂用料酒取汁，与盐、味精、蛋清、面粉和少许汤一起加到虾仁中，搅拌成虾蓉。
3.蒸碗内抹上油，放入虾蓉，再均匀地放上莲子形成莲蓬形，最后上笼蒸熟，取出放入胡椒粉、熟油即成。
小贴
士虾仁放入加盐的清水中，要用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁。
营养功效
肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素。
