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第5章 葱油花卷

原 料:

中筋面粉500克,葱、菜籽油、糖、泡打粉、酵母粉各适量。

制作过程:

1.葱洗净切粒,中筋面粉连同清水、酵母粉、泡打粉一起揉成面团,揉至柔软滑润时置于温暖处发酵至2倍大小。

2.将面团擀成薄片,刷上菜籽油,并撒入盐和葱花,卷起之后均匀切段。

3.每两段一组摞叠起来,捏住两端拉长,再反向旋转捏合,制成花卷坯子。4.蒸前再醒30分钟,然后大火蒸10分钟即成。

小贴士

本品含油较多,高血压患者不宜多食。

营养功效

菜籽油含有丰富的脂肪酸,脂溶性维生素A、维生素D、维生素E,磷脂和色素,不含或仅含极微量胆固醇,是一种优质食用油。人体对菜籽油的吸收可达99%,因此能够很好地吸收其中的营养成分,起到一定的软化血管、延缓衰老的效果。

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