茶是疗身的好药
所谓茶为国饮，从传说时代开始，茶就开始成为中国人生活中不可缺少的一部分，茶叶中含有各种对人体有利的物质，而且泡茶的过程本身更符合中医的传统养生观。所以说，饮茶是一种“以中为本”“中西结合”的养生方式。
神农遇茶而解百毒
传说，茶起源于神农。相传古时候百姓生活艰苦，自然环境恶劣，很多人都因为饥寒交迫染上各种疾病而死去，神农为了拯救百姓，四处奔走，尝百草，分五谷，也找到了很多可以治病的草药。
有一天，神农因为吃了太多有毒的植物，肚子疼得厉害，昏倒在山间。不知过了多久，等他醒来的时候，发现身边有一棵小树，叶片嫩绿，散发着一种淡雅的清香。
神农摘了几片叶子，放在嘴里嚼了嚼，咽下去以后发现肚子竟然不疼了。于是他就把这棵小树移植到了人们居住的地方——这就是人类历史上第一棵人工种植的茶树。
虽然是传说，但可以肯定的是，茶一开始是作为一种药物存在的，而且确实有保健养生的功效。
后来，人们发现，茶除了治病的功能以外，口感还非常好，于是人们就把茶和其他一些好味道的食物混煮成汤，这时候茶成了食物和饮料的一种混合物。
又过去了若干年，人们发现茶本身的香味更好，于是人们就单纯地把茶叶揉碎煮来喝，茶开始变成一种单纯的饮料。
唐代，出现了千古第一茶人——茶圣陆羽，茶开始在名人雅士间广泛传播。宋代，开始出现了整叶炮制的茶叶，各种名茶、名器也繁盛起来。
一直到今天，茶不仅成为中国人必不可少的保健饮品，更是传播到世界各地，全球每3个人里面差不多就有一个人喜欢喝茶。
中医与茶的不解之缘
首先，茶是一种能降火、解百毒、祛百病的良药。《本草纲目》中说：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。”茶叶的性质是苦寒、阴性，有沉降收敛的作用，是降火的良药，而火为百病之源，只要火降下去了，疾病就消退了。
这里说的茶是指天然的茶叶，而现在我们喝的茶是经过很多道工艺变化的，其偏性已经大大降低，适合更多普通人群。我们喝的绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶等茶类当中，绿茶因为没有经过发酵，最大程度保留了天然茶叶的“原汁原味”，所以绿茶和《本草纲目》中的性质说法最为相似；而红茶则属深发酵茶，性质已经由寒转温，所以《本草》中的说法已经不适合了。
其次，喝茶也要辨证，讲究因人而异。《本草纲目》中说：“火有五，火有虚实。若少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也。若虚寒及血弱之人，饮之既久，则脾胃恶寒，元气暗损，土不制水，精血潜虚；成痰饮，成痞胀，成痿痹，成黄瘦，成呕逆，成洞泻，成腹痛，成疝瘕，种种内伤，此茶之害也。”
《本草纲目》中认为，火是分很多位置，分虚实的。青壮年人，五脏六腑强健、火旺，所以不管是温饮还是热饮，茶都有降火、散火的功效。平时多喝茶，可以让人神清气爽，还能解酒食的热毒，这是茶有效的地方。但是那些脾胃虚寒、气虚血虚的人，如果喝多了，则可能会影响健康，在体内形成痰湿，导致腹胀腹痛、面黄肌瘦、呕吐腹泻等症状，这就是喝错茶的害处。
我们的目的就是为了让大家趋利避害，让每个人都能找到适合自己的茶、适合自己的喝法，达到养生养心的效果。
茶叶中经过科学检验的健康成分
茶作为一种被大众广泛接受的保健饮品，自然也被健康专家、营养专家关注，经过现代科学分析，茶叶中的多种有效成分对人的健康都有好处。
咖啡碱
咖啡碱是茶叶中一种含量很高的生物碱，一般量为2%～5%。每150毫升的茶汤中含有40毫克左右的咖啡碱。咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂，具有提神的作用。
多酚类化合物
可溶性的多酚类化合物在红茶中的含量约为干重的10%～20%，主要由儿茶素类、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成，以儿茶素类化合物含量最高，它们具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。
维生素C
每百克绿茶中维生素C的含量达100～500毫克，维生素C能防治坏血病，增加机体的抵抗力，促进创口愈合。
维生素E
每百克干茶中维生素E的含量为50～70毫克，维生素E主要存在于脂质组分中，是一种抗氧化剂，可以阻止人体中脂质的过氧化过程，因此具有抗衰老的功效。
维生素K
茶叶中的维生素K含量也较高，每天饮用5杯茶即可满足人体对维生素K的需要。维生素K可促进肝脏合成凝血素。
矿物质元素
茶叶中含有多种矿物质元素，如磷、钾、钙、镁、锰、铝、硫等。这些矿物质元素中的大多数对人体健康是有益的，茶叶中的氟素含量很高，远高于其他植物，氟素对预防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果。局部地区茶叶中的硒素含量很高，如我国湖北恩施地区的茶叶中硒素含量最高可达3.8ppm。硒具有一定的抗癌功效。
氨基酸
茶叶中的氨基酸种类有25种，其中茶氨酸的含量最高，占氨基酸总量的50%以上。有的氨基酸和人体健康有密切关系，如谷氨酸能降低血氨，治疗肝昏迷；蛋氨酸能调节脂肪代谢。
饮茶的十大养生功效
◇提神醒脑
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，促进新陈代谢和血液循环，消除疲倦，起到提神益思、清心的效果。
◇利尿解乏
茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液排出体外，减少有害物质在肾脏中的滞留时间。同时，咖啡碱可排出尿液中的过量乳酸，有助人体快速消除疲劳。
◇防止龋齿
茶叶中含有较高的水溶性氟元素，可保护牙齿。茶叶中儿茶素能抑制龋菌，可明显降低牙菌斑和牙周病的发病率。
◇明目护发
茶叶中的维生素A是眼内视网膜所需的主要成分之一，维生素B1、维生素B2、维生素C等元素也都对眼睛有益处。用茶水洗发可使头发乌黑柔顺、光泽亮丽。
◇消脂减肥
茶叶中的咖啡碱能提高胃液分泌量，有助于消化，并增强分解脂肪能力。绿茶、乌龙茶的消脂功效最为显著，中医用的减肥茶主要原料就是乌龙茶，基本没有副作用。
◇防辐射
茶叶中含有较多的茶多酚、咖啡碱和维生素C，都有去除自由基的作用。茶多酚及其氧化产物有吸收放射性物质的能力。常喝茶可减轻辐射对身体的危害。
◇防癌抗癌
茶叶中的茶多酚对胃癌、肠癌等多种癌症有显著的抗基因突变的功效，能有效阻断人体内亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫力的作用。
◇抑制心血管疾病
茶叶中的茶多酚能对人体脂肪代谢起到重要作用，茶多酚中儿茶素可有助于抑制这种斑状增生，从而抑制动脉粥样硬化。
◇预防糖尿病
茶水中的复合多糖对降血糖有积极的作用。据研究，中度或轻度糖尿病患者常喝茶可以降低尿糖。
◇延缓衰老
茶叶中的茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。所以，喝茶既可延缓人体内脏器官衰老，也可延缓皮肤老化。
家庭存茶小秘方
茶叶储存的原则：避光、避湿、避异味、防高温、防挤压。家庭存茶，也要遵循这些原则。同时要注意，绿茶、黄茶、白茶等最好不超过一年，最长不超过两年；红茶、乌龙茶储存得当可存放久一些；普洱茶则是存放时间越久，茶叶品质越好。
已经开封且量比较少的茶叶，一般不用特意密封储存，只要遵循上面的原则适当放起来就可以了。
◇罐藏法
罐藏茶叶一般可选择纸罐、铁罐、锡罐或陶罐。如果是新买的罐子，或原先存放过其他物品的罐子，一般会留有味道，可先用少许茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，以去除异味。
◇盒藏法
盒藏法是大多数家庭采用的茶叶储存方法，就是把茶叶放在金属制或纸制的盒里密封，这种方法的好处是取用十分方便。
◇真空袋储存法
真空包装也是最常见的储存方法，一般购买茶叶的时候就是真空包装的。真空包装本身就能起到避光、避湿、避异味的作用，所以真空包装的茶叶只要防高温、防挤压就可以了。
家庭存茶也可以用塑料袋包装，选用密度高、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，将茶叶包好，然后置于食品袋内，封口，置于避光处保存即可。
◇冰箱存法
冰箱存储茶叶，是将茶叶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好，但袋口一定要封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损茶叶的品质。
你的茶放对了吗？
保存茶叶的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为最佳。其次宜用铁罐、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋、纸盒最次。封好的茶叶应该放在干燥阴凉的地方，周围千万不要有樟脑等气味大的物品。
饮茶对量才健康
对于品茶来说，茶量的多少实在是关系重大的事情。茶叶放少了，茶汤会淡得寡然无味；若放多了，又会发苦发涩。更重要的是长期喝过量的浓茶不仅无益，而且会损害身体，所以把握好茶叶的用量很重要。
每天喝茶以不超过15克为宜，就口感而言不同的情况投茶量要有所区别。
年龄和“茶龄”因素
中老年人往往饮茶年限长，喜喝较浓的茶，故用量较多；年轻人初学饮茶的多，普遍喜爱较淡的茶，故用量宜少。总之，泡茶用量的多少，关键是掌握茶与水的比例，茶多水少，则味浓；茶少水多，则味淡。
和茶叶种类有关
茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1：50，即每杯放3克左右的干茶，加入开水150～200毫升。如饮用普洱茶，每杯放5～10克茶。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的1/2，甚至更多。
当然茶水比例最重要的还是跟口感有关，绝大多数人还是靠自己的口感喜好来决定投茶量的。
除了要掌握茶叶用量的多少，冲泡次数也有讲究。
喝茶一般要冲泡几次，其中的味道和营养才可以完全溶解出来，但冲泡的次数也不可过多，那样不但毫无营养，而且茶叶中的一些有害微量元素在最后也会泡出，影响健康。
按茶的品种冲泡
一般红茶、绿茶、花茶冲泡次数以3次为度。用开水第一次冲泡3分钟后，能溶解出的营养素达80%，第二泡，浸出率已达到95%以上，经过第三次冲泡后，茶叶中的营养基本上就已全部溶解浸出。
乌龙茶由于冲泡时投茶量大，可以多冲泡几次；而以红碎茶为原料加工包装成的袋泡茶，因为易于溶解出营养素，通常适宜一次性冲泡。
按茶的产期冲泡
按照茶叶的产期可分为春茶、夏茶和秋茶。一般来说，春茶可以冲泡5～6次，秋茶能冲泡4～5次，而夏茶可冲泡3～4次。茶叶嫩度越高越不耐冲泡。
健康喝茶八不饮
茶虽然是一种健康饮品，但是如果饮用不得当，反而对健康不利。
1酒后不饮浓茶
茶碱有利尿作用，酒后饮茶，此时酒精还未分解就进入了肾脏，酒精对肾脏有较大的刺激性，严重时会损害肾脏功能。
酒精对心血管的刺激很大，而浓茶同样也会兴奋心脏，酒后饮茶，会使心脏受到双重刺激，加重心脏的负担。心脏功能较弱的人，尤其要注意不可酒后饮茶。
2不长期饮浓茶
“过量饮茶人黄瘦，淡茶温饮保长岁”，这就是说茶汤宜淡不宜浓，饮用过于浓酽的茶会导致饮浓茶成瘾，甚至可能引发多种疾患，如氟中毒、骨质疏松、维生素B1缺乏症等。
3饭后不饮
很多人有饭后喝杯茶的习惯，认为是养生。其实饭后马上喝茶对健康并无好处，因为茶叶中所含的鞣酸会阻碍肠胃对食物中铁质的吸收，从而导致缺铁性贫血，影响身体健康。饭后立即喝茶，茶叶中的鞣酸会与蛋白质合成鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，造成便秘，更严重的会增加有毒物质对肝脏的毒害，久之可能导致脂肪肝。
可在进餐后1个小时再饮茶。并且，饭前也不宜饮茶，否则会冲淡胃酸，不利于消化。所以，喝茶最好避开就餐的时间。
4空腹不饮
空腹饮茶容易发生医学上所说的“醉茶”，就是因肠道吸收了过多的咖啡碱，而发生心慌、头晕、手脚无力、心神恍惚等状况。一旦出现醉茶反应，含一块糖或喝些糖水，即可缓解。
5睡前不饮
睡前喝茶不仅容易导致失眠，还会导致消化不良。因为茶叶中的咖啡碱和茶多酚能使神经中枢兴奋，且茶叶越高档，咖啡碱等含量就越高，其兴奋利尿作用就越强，所以睡前不宜饮茶。
如果晚上一定要喝茶，建议最好喝红茶。因为红茶是全发酵茶，茶多酚含量较少，且刺激性弱，性温而平和，脾胃虚弱的人喝红茶时可加点奶，能起到一定的温胃作用，对帮助睡眠也有好处。
6肠胃溃疡不饮
患胃病、十二指肠溃疡的人不宜饮茶，那样会刺激肠胃黏膜，从而导致病情加重，还容易引起氟中毒。中老年患者尤其要注意避免。
7隔夜茶不饮
隔夜茶也不适宜饮用，因为茶汤放久了，其中的维生素大多已丧失，而且会溶出较多的单宁酸，喝了伤胃。尤其在夏天，过夜茶茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，容易被细菌污染，再饮用就会影响健康。
8茶垢茶不饮
茶具用久了，若不清洗会在茶具内壁生出一层茶垢，而茶垢中含有镉、铅、铁、砷、汞等多种金属物质，在饮茶时会随着水进入身体，与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等营养素化合，生成难以溶解的物质，阻碍营养的吸收。
茶是养心的良方
择茶如择友，选择最适合自己的茶叶
健康喝茶，自然要选品质好的，择茶如择友，当择其善者。一般来说购买茶叶应从五个方面入手。
嫩度：茶叶品质的第一指标
嫩度是决定茶叶色、香、味的基本条件，是外形鉴赏的重点。除个别茶类，如乌龙茶要求鲜叶应具备一定的成熟度外，一般嫩度越高，茶叶品质越好。可从以下几点来把握。
看白毫白毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈现白色。干茶如果满披白毫，就是嫩度好的标志之一。但嫩度好，不一定白毫就多，因为芽叶中茸毛的多寡，也取决于茶树的品种。
看锋苗所谓锋苗，就是芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。对条形茶而言，锋苗的多少也是判别嫩度高低的一个重要依据，头尖形的条多，茶条越挺，表明茶叶嫩度就好。
另外，还可以看茶叶表面光滑程度。嫩度越好的鲜叶原料，制成的干茶就要比粗老茶光滑。
条索：茶叶的外形规格
茶的外形叫条索。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。
色泽：茶叶独特的“性格”
