清口又补肾小白菜炝腰花
猪腰中间的白筋可以用剪刀剪去，这样比较容易弄干净，否则会有腥臊味。
焯腰花的水中加入料酒和米醋可以帮助去除猪腰的腥臊味。
原 料
猪腰1个
小白菜1把
蒜末少许
调 料
盐1/2茶匙
鸡精1/2茶匙
糖1/2茶匙
香油1茶匙（5毫升）
料酒1汤匙（15毫升）
米醋1汤匙（15毫升）
辣椒油1茶匙（5毫升）
做 法
将猪腰洗净后，从中间横着切开，去掉中间的白筋。
用刀在猪腰表面先横着划，再竖着划，划出花刀，然后再切成小块备用。
小白菜洗净后铺在盘子下面。
锅中放入水，加入料酒和醋烧开，下入猪腰焯3分钟后取出。
用冷水将猪腰表面上的脏东西冲净，沥干备用。
在猪腰里加入盐、鸡精、糖、香油、辣椒油、蒜末拌匀，放在小白菜上即可。
营养一点通
猪腰具有补肾、强身之功效，可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症，适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用，及老年人中肾虚耳聋、耳鸣者食用。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，可促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，小白菜还能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态，对消退荨麻疹也有很好的疗效。
红红火火火红炝江虾
选择江虾时，要挑表面黑亮，虾肉透明的。
江虾钙质丰富，很适合需要补钙的人群食用。
原 料
活江虾400克
葱花少许
调 料
盐1茶匙（5克）
鸡精1/2茶匙
糖1茶匙（5克）
米醋1汤匙（15毫升）
白酒2茶匙（10毫升）
辣椒油少量
花椒少许
八角2个
做 法
将江虾洗净，沥干水分。
锅里加水，放入花椒、八角、白酒、一点儿盐烧开，放入江虾同煮。
开锅后，煮3分钟，将江虾捞出，过冷水，这个时候漂亮的火红色就出来了。
将江虾沥干水分，加入盐、糖、鸡精、米醋、辣椒油、葱花和剩下的白酒，拌匀即可。
营养一点通
虾营养丰富，所含的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A等成分，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，有利于预防高血压及心肌梗死。
爽口开胃三丝抱豆
将土豆切成土豆丝，不是土豆条哦！
将炸好的花生米和土豆丝一定要放凉之后再拌，如果在热的时候拌就很容易变软。
原 料
土豆2个
洋葱半个
香菜50克
花生米100克
蒜末少许
调 料
盐1茶匙（5克）
鸡精1/2茶匙
糖1汤匙（15克）
陈醋2汤匙（30毫升）
香油1茶匙（5毫升）
做 法
土豆去皮后，切成细丝备用。
锅内加油，放入花生米，用小火炸熟，放凉备用。
将土豆丝放入油锅内炸成金黄色，放凉备用。
洋葱切丝，香菜切段，和炸好的土豆丝、花生米放在一起，加入盐、鸡精、糖、陈醋、香油、蒜末拌匀即可。
营养一点通
经常食用洋葱对高血压、高脂血、心脑血管患者及心脏病患者都有保健作用，而且生着吃效果最佳。土豆是低热量、高蛋白的食品，经常食用可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、慢性胃痛等症，还可用做糖尿病患者的食疗。花生能滋养补益，有助于延年益寿，经常食用有增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤之功效，还有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病等。
爽滑劲道芝麻酱双色拉皮
买回来的拉皮在食用前，要事先在凉水中泡一下，将粘在一起的拉皮全部泡开，然后再用手将其展开。
原 料
土豆淀粉拉皮1张
黑米淀粉拉皮1张
旱黄瓜2根
香菜末少许
蒜末少许
调 料
盐1茶匙（5克）
糖1汤匙（15克）
陈醋1汤匙（15毫升）
白醋1茶匙（5毫升）
鸡精1/2茶匙
香油1茶匙（5毫升）
辣椒油1茶匙（5毫升）
芝麻酱2汤匙（30克）
做 法
将土豆淀粉拉皮和黑米淀粉拉皮放在凉水里泡开。
将土豆淀粉拉皮和黑米淀粉拉皮展开后，切成2厘米宽的段，将旱黄瓜切成细丝，码在拉皮上备用。
将芝麻酱放入碗内，加入盐、陈醋、白醋、鸡精、糖、香油、辣椒油、蒜末、香菜末，调匀备用。
将调好的芝麻酱汁淋在黄瓜丝和拉皮上，拌匀即可食用。
营养一点通
芝麻酱既是调味品，又有其独特的营养价值。在膳食中经常给孩子补充点儿芝麻酱，不仅对调整孩子的偏食、厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。芝麻酱中含钙量尤其高，所以给孩子经常吃点儿芝麻酱对预防佝偻病以及对促进骨骼、牙齿的发育，都大有益处。
餐前小凉菜花生拌黑豆苗
煮好的花生米要在汤中至少浸泡2小时以上，这样调料里的香味才能进入花生米中。
原 料
花生米半碗（100克）
黑豆苗1小把（50克）
胡萝卜1块
调 料
盐1茶匙（5克）
鸡精1/2茶匙
糖1茶匙（5克）
陈醋1汤匙（15毫升）
香油1茶匙（5毫升）
生抽1汤匙（15毫升）
花椒1把
八角2个
香叶1片
做 法
将花生米洗净后加入冷水，放入花椒、八角、香叶、盐、生抽，用小火煮15分钟后关火，放入汤中泡2小时。
将黑豆苗在开水中烫一下，黑豆苗变透明后捞出，过冷水，沥干水分备用。
将胡萝卜切成丁备用。
将花生米取出，放入黑豆苗中，加入胡萝卜丁，放入盐、鸡精、糖、陈醋、香油，拌匀即可。
营养一点通
黑豆苗含有丰富的蛋白质及碳水化合物，富含铁、钙、磷及胡萝卜素，经常食用有活血利尿、清热消肿、补肝明目的功效。花生能滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称它为“长生果”，经常食用有增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤之功效，还有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病等。二者配合，营养互补。
节日餐桌上最受欢迎的菜家常凉菜
凉菜在吃之前再拌，拌早了会出水，口感不好。
根据自己的口味还可以加些肉末、辣椒油、芝麻酱。
原 料
黄瓜2根
卤豆腐丝1捆
胡萝卜1根
水晶粉半包（50克）
香菜段少许
蒜末少许
调 料
盐1茶匙（5克）
糖2汤匙（30克）
陈醋3汤匙（45毫升）
白醋1汤匙（15毫升）
香油1茶匙（5毫升）
鸡精1/2茶匙
芥末油1/2茶匙（3毫升）
海鲜酱油1汤匙（15毫升）
做 法
将黄瓜、胡萝卜洗净切丝，卤豆腐丝切断备用。
将水晶粉放入锅内，用小火煮软，煮至变透明后取出，放入凉开水中冷却后，沥干水分备用。
将黄瓜丝、胡萝卜丝、卤豆腐丝、水晶粉都放在一个盆里，加入香菜段、蒜末、盐、糖、陈醋、白醋、香油、鸡精、芥末油、海鲜酱油，拌匀即可。
营养一点通
黄瓜是一种可以美容的瓜菜，经常食用或贴在皮肤上，可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生；黄瓜汁能调节血压，预防心肌过度紧张等症。豆腐丝中含有丰富蛋白质、卵磷脂及多种矿物质，经常食用可降低胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，可保护心脏，还可补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。
败火！败火！菊花菜拌海蜇
将菊花菜凉拌着吃既美味，又可以更好地保留其中的营养成分。
如果觉得海蜇皮表面不干净，可以用开水稍烫一下，但一定不要烫太久。
原 料
菊花菜250克
海蜇皮1张
胡萝卜半根
蒜5瓣
调 料
盐1/2茶匙
糖1茶匙（5克）
料酒1茶匙（5毫升）
鸡精1/2茶匙
香油1茶匙（5毫升）
香醋3汤匙（45毫升）
做 法
将海蜇皮反复清洗后切成丝，用清水泡几个小时，中间换几次水。
将菊花菜去根，洗净备用。
将胡萝卜切丝备用。
将蒜切成末备用。
将海蜇皮沥干水分，放入菊花菜和胡萝卜丝，加入盐、糖、料酒、鸡精、香油、香醋、蒜末，拌匀即可。
营养一点通
菊花菜富含蛋白质、脂肪、维生素等，具有清肝明目和良好的解毒作用，对高血压、便秘、目赤肿痛等症，具有较好的防治作用。海蜇是宴席上的佳肴，营养价值较高，食之可以补碘，还能扩张血管，降低血压，对防治动脉硬化也有一定功效，而且适合于与尘埃接触较多的工作人员食用，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
佐粥小咸菜芹菜叶酱豆
芹菜叶口感会有点儿苦涩，焯水后可以去除大部分的苦涩味。
干黄豆泡发时很能吸水，要放足够量的水。
原 料
芹菜叶1碗
干黄豆100克
调 料
花椒1小把
五香粉1/2茶匙
盐1/2茶匙
鸡精1/2茶匙
糖1茶匙（5克）
生抽1汤匙（15毫升）
老抽1汤匙（15毫升）
香油1茶匙（5毫升）
做 法
将黄豆洗净后，用冷水泡24小时备用。
将芹菜叶洗净后，在开水中烫一下，过冷水备用。
将泡好的黄豆放入锅中，加入水、盐、老抽、生抽、花椒、五香粉，用小火煮15分钟，加入芹菜叶，一起泡在汤中12小时以上，然后加入糖、鸡精和香油，拌匀即可食用。
营养一点通
芹菜对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等有一定辅助治疗作用；芹菜还有较强的清肠作用，是减肥、美容的佳品。黄豆有“豆中之王”之称，经常食用对乳腺癌、前列腺癌等癌症有抑制作用，并可明显地改善和降低血脂及胆固醇；还能促进儿童骨骼和牙齿的生长发育，并能预防和改善中老年人骨质疏松；黄豆中含有丰富的植物雌激素，可以辅助治疗女性更年期综合征。
清爽可口蒜泥凉拌肚丝
猪肚清洗时可以放一些小苏打，这样更容易清洗。
原 料
猪肚1块
黄瓜1根
蒜末少许
香菜末少许
调 料
盐1茶匙（5克）
糖1茶匙（5克）
鸡精1/2茶匙
料酒1汤匙（15毫升）
香油1茶匙（5毫升）
芥末油1茶匙（5毫升）
辣椒油1茶匙（5毫升）
米醋1汤匙（15毫升）
花椒1把
八角1个
做 法
将猪肚清洗干净备用。
锅中放水，加入花椒、八角、料酒烧开后，将猪肚放入锅内煮7～8分钟，捞出，洗去浮沫备用。
将煮好的猪肚切成1厘米宽的丝。
黄瓜切丝，放入肚丝中，加入盐、糖、鸡精、香油、芥末油、辣椒油、米醋、蒜末、香菜末，拌匀即可。
营养一点通
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。黄瓜是一种可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”，它含有人体生长发育和生命活动所必需的多种糖类和氨基酸及丰富的维生素，经常食用或贴在皮肤上，可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生；黄瓜汁能调节血压，预防心肌过度紧张等症。
变废为宝豌豆皮炝鸡胗
焯豌豆皮时，只要稍焯一下就可以，这样口感才清脆。
煮鸡胗的时候也可加点儿盐入味。
原 料
豌豆皮100克
鸡胗7个
调 料
盐1/2茶匙
鸡精1/2茶匙
糖1/2茶匙
料酒1汤匙（15毫升）
老抽1汤匙（15毫升）
香油1茶匙（5毫升）
辣椒油1茶匙（5毫升）
醋1汤匙（15毫升）
花椒1小把
八角1个
桂皮1片
做 法
将豌豆皮洗净，把豌豆皮里面的薄皮去掉。
将豌豆皮焯水，颜色变透明后捞出，过冷水。
将鸡胗洗净，放冷水中，加入花椒、八角、桂皮、料酒、老抽，将水烧开后，再煮10分钟关火。
将鸡胗取出，过冷水，切成片备用。
将鸡胗片和豌豆皮放在一起，加入盐、糖、鸡精、香油、辣椒油、醋，拌匀即可。
营养一点通
鸡胗有健脾和胃的作用，鸡胗中的蛋白质含量与鸡肉的蛋白质含量几乎相当，但是其脂肪含量却只有鸡肉和鸭肉的1/5，鸡胗甚至要比动物的肉还要健康一些。
和小朋友一起做干豆腐香菜卷
将干豆腐放入开水中烫一下马上取出，烫久了口感不好。
这道菜里所用的酱，除了用香其酱，还可以选择农家大酱。
原 料
干豆腐2张
香菜1把
大葱2根
调 料
香其酱1袋
做 法
锅中放水，水烧开后，放入干豆腐，在开水中烫一下。
将烫好的干豆腐切成10厘米见方的块。
将大葱洗净，切成10厘米长的段备用。
将香菜洗净，切成10厘米长的段备用。
