翠玉蔬菜汤
用料西瓜皮100克、丝瓜100克、黄豆芽30克、板蓝根8克、天门冬10克、薏苡仁10克、盐5克、嫩姜丝3克
制法1．丝瓜去皮，白肉的部分切片；取西瓜的外皮，切成四等份，再去除白肉部分，取翠绿部分切丝；黄豆芽洗净去除根须备用；
2．全部药材放入棉布袋与750毫升清水置入锅中，以小火加热至沸腾，约2分钟后关火，滤取药汁；
3．药汁和薏苡仁放入锅中加热，加入西瓜皮、丝瓜片和黄豆芽煮沸，倒入盐、嫩姜丝调味料后拌匀关火即可食用。
特色这是一道清体热、降火的蔬菜汤。
黄芪蔬菜汤
用料黄芪15克、绿花椰菜300克、番茄1个、新鲜香菇3朵、盐5克
制法1．花椰菜切小朵，剥除梗子硬皮，洗净；番茄洗净，在外表轻划数刀，入沸水中汆烫至皮翻起，捞出剥去外皮，切块；香菇洗净，切块；
2．黄芪加水1200毫升煮开，转小火煮10分钟，再加入番茄和香菇续煮15分钟；
3．最后加入花椰菜，转大火煮熟，加盐调味。
功效消除疲劳、预防经常性感冒、增强免疫系统功能。
南瓜蔬菜浓汤
用料南瓜250克、包菜叶1片、鲜奶300毫升、盐3克
制法1．南瓜去籽、削皮，洗净切块，入滚水中煮至熟烂，捞起；
2．倒入果汁机中加牛奶打匀；
3．包菜叶洗净切小块，加入牛奶菜汁中，以中小火边煮边搅至熟软，加盐调味。
功效帮助身体组织生长和修复，预防皮肤病，防范眼睛发炎瘙痒。
蔬菜蛋花汤
用料鸡蛋1个、绿色叶菜40克、香油3毫升、盐适量、味精少许
制法1．绿色叶菜洗净，切5厘米长段，备用；鸡蛋打散，备用；
2．将水放入锅中，开大火，待水沸后加入叶菜，再将打散的鸡蛋加入煮成蛋花，再煮沸调入盐、味精、淋入香油即可。
提示当你感到汤味道可以时，不妨往汤里加几片番茄，这样成味会明显减轻。
什锦蔬菜汤
用料白萝卜200克、番茄250克、玉米笋100克、绿豆芽15克、清水800毫升、紫苏10克、白术10克、盐3克
制法1．紫苏、白术与清水800毫升置入锅中，以小火煮沸，滤取药汁备用；
2．白萝卜去皮洗净，刨丝；番茄去蒂头洗净，切片；玉米笋洗净切片；
3．药汁放入锅中，加入全部蔬菜材料煮沸，放入盐调味即可。
功效除胀瘦身，退痘化疤。
蔬菜番茄汤
用料小白菜30克、番茄20克、植物油5毫升、盐少许
制法1．小白菜洗净，切成适当大小；番茄洗净，切成块；
2．锅中加水1000毫升，开中火，待水滚后，将处理好的小白菜、番茄放入，待再沸后，以盐调味即可。
番茄胡萝卜芹汤
用料番茄300克、胡萝卜250克、西芹200克、洋葱半个、生姜2片、盐少许
制法1．将所有材料分别用清水洗净，番茄每个切成四块，胡萝卜去皮切薄片，西芹切段，洋葱切丝，备用；
2．煲中注入适量清水，猛火煲滚，放入以上全部材料，以中火煲60分钟；
3．加少许盐调味，即可。
特色胡萝卜、芹菜都是营养丰富的蔬菜。
银耳番茄汤
用料银耳30克、番茄120克、冰糖适量
制法1．银耳用温水泡发，去杂洗净，撕碎；
2．番茄洗净切块；冰糖捣碎，备用；
3．锅内加适量水，放入银耳、番茄块，大火烧沸，调入冰糖后，再煮沸即成。
功效银耳性平，味甘，有益气和血、强心补脑等功效。
番茄菠菜汤
用料番茄150克、菠菜150克、盐少许
制法1．番茄洗净，在表面轻划数刀，入滚水汆烫至外皮翻开，捞起，撕去外皮后切丁；菠菜去根后洗净，切长段；
2．锅中加水煮开，加入番茄煮沸，续放入菠菜；
3．待汤汁再沸，加盐调味即成。
功效抗氧化效果强，为美容良汤。
番茄豆芽汤
用料番茄半个、黄豆芽20克、盐少许
制法1．将番茄洗净，切块状；
2．黄豆芽洗净；
3．待锅内水开后，先加入番茄熬煮，再加入黄豆芽煮至熟，调入盐即可。
核桃沙参姜汤
用料核桃仁50克、沙参20克、生姜4片、红糖5克
制法1．将核桃仁冲洗干净，沙参洗净；
2．沙锅内放入核桃仁、沙参和姜片；
3．加水用文火煮40分钟，加入红糖即可。
功效补肾益精、润肠通便。
秋葵番茄浓汤
用料盐6克、味精4克、秋葵250克、番茄100克、牛肉30克、姜5克
制法1．牛肉洗净，切成丝；番茄洗净切成块；秋葵切成菱形片；姜去皮切丝；
2．锅中加油烧热，下入姜丝、番茄翻炒均匀；
3．待熟后，再加入牛肉、秋葵加适量清水炖半小时后，调入盐、味精即可。
提示秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫3～5分钟以去涩味。
番茄豆腐汤
用料番茄250克、豆腐2块、盐l5克、胡椒粉l克、水淀粉15克、味精1克、香油5毫升、熟菜油150毫升、葱花25克
制法1．将豆腐切成小粒；番茄入沸水烫后，剖开，切成粒；豆腐入碗，加番茄、胡椒粉、盐、味精、水淀粉、少许葱花一起拌匀；
2．炒锅置中火上，下菜油烧至六戍热，倒入豆腐、番茄，翻炒至香；
3．约煮5分钟后，撒上剩余葱花，调入盐，淋上香油即可。
特色色泽美观，鲜香嫩滑，爽口，营养丰富。
味噌豆腐汤
用料海带芽5克、茼蒿50克、豆腐150克、味噌5克
制法1．海带芽泡水，备用；茼蒿去蒂，洗净；豆腐切丁备用；
2．锅中烧水，水煮沸后放海带芽、豆腐丁，利用味噌调味（味噌加入少许水调匀后，再放入汤中）；
3．放入茼蒿，烧沸即可。
海带豆腐汤
用料海带结20克、豆腐150克、姜丝少许、盐少许
制法1．海带结洗净，泡水；姜洗净，切丝；豆腐洗净切丁备用；
2．水煮沸后，放入海带结、豆腐和姜丝煮10分钟，熟后放盐，即可。
五彩豆腐
用料豆腐300克、瘦肉50克、鸡蛋2个、豆芽50克、青椒1个、红椒1个、葱2根、香油6毫升、胡椒粉3克、盐3克、鸡精2克
制法1．将豆腐洗净后压碎；鸡蛋取蛋清入碗中搅匀；瘦肉剁成末，与豆腐，蛋清搅匀，加少许盐调味，做成稍稠的豆腐糁；
2．锅中加水烧至90℃左右，用标花嘴将豆腐糁挤成竖丝条状，下入烧好的水中；青椒、红椒去蒂、去籽，切细丝；
3．然后锅中加入豆芽、青椒丝、红椒丝焯熟，调入盐、胡椒粉、鸡精，撒入葱段，淋入香油，即可起锅。
提示挤入豆腐丝的水温，应保持在90℃左右。
青豆烩豆腐丸
用料豆腐250克、鸡脯肉100克、青豆100克、香菇10克、鸡蛋1个、葱5克、盐4克、味精2克、胡椒粉2克、淀粉5克、香油4毫升
制法1．豆腐略洗后压烂，鸡脯肉切块，一起装入碗内，加盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清搅拌均匀；青豆洗净；香菇泡发切片；葱切段；
2．锅上火，注入清水，烧沸，豆腐用手挤成丸子下入锅中，下青豆，香菇；
3．煮至熟，盛入汤碗中，淋上少许香油即可。
提示豆腐丸大小要挤均匀。
豆腐鲜汤
用料豆腐2块、草菇150克、番茄1个、葱1根、姜1块、香油8毫升、盐4克、味精3克、胡椒粉3克
制法1．将豆腐洗净后切成片状，番茄洗净切片，葱切成葱花，姜切片，草菇洗净；
2．锅中水煮沸后，放入豆腐、草菇、姜片，调入盐、香油、胡椒粉、生抽、味精煮熟；
3．再下入番茄煮约2分钟后，撒上葱花即可。
提示豆腐要买嫩的，煮出来的汤才鲜。
绿茶山药豆腐丸汤
用料绿茶粉30克、山药300克、板豆腐1块、红薯粉60克、盐3克
制法1．豆腐以纱布包紧，挤去水分，加入绿茶粉；山药削皮洗净磨成泥，加入豆腐中，以同一方向拌稠；
2．取一小撮揉成圆球，表面沾红薯粉，用热油炸至呈金黄色，捞起；
3．锅里加1000毫升水煮开，将豆腐丸子加入，以中火煮开后转小火续煮5分钟，加盐调味即成。
功效增强防御功能，调节代谢机能。
大白菜粉条炖豆腐
用料白菜200克，粉条50克，豆腐200克，葱、姜、蒜各5克，盐3克，味精2克，鸡精3克，胡椒粉3克，油15毫升
制法1．大白菜洗净切块，粉条泡软，豆腐切块，葱切段，姜、蒜切片；
2．锅中注油烧热，放入葱、姜、蒜炒香，加入适量水，放入粉条、豆腐、白菜；
3．调入盐、味精、鸡精、胡椒粉煮至入味即可。
提示材料煮开即可，久则不鲜。
丝瓜豆腐汤
用料鲜丝瓜150克、嫩豆腐200克、姜10克、葱15克、盐5克、味精2克、酱油4克、米醋少许
制法1．将丝瓜削皮，洗净切片；豆腐洗净切小块；姜切丝；葱切末；
2．炒锅上火，放入油烧热，投入姜丝，葱末煸香，加适量水，下豆腐块和丝瓜片，大火烧沸；
3．改用文火煮3～5分钟，调入盐、味精、酱油、米醋，煮匀即成。
功效丝瓜性凉、味甘，有清热利肠、凉血解毒、通经活络等功效；豆腐性凉、味甘，有清热解毒、滋阴润燥等功效，两者同用有清热解毒、凉血除烦的功效。
山药豆腐汤
用料山药200克，豆腐400克，蒜头1瓣，酱油、麻油、葱、盐、味精各适量
制法1．山药去皮，豆腐沸水烫后分别切成丁；蒜去皮剁成蓉；
2．花生油烧至五成热，爆香蒜蓉，倒入山药丁翻炒数遍；
3．再加上适量水，待沸倒入豆腐丁，调入蒜蓉及剩余用料，煮沸，撒上葱花，淋上麻油。
功效此菜可治疗脾虚湿盛、水肿、体虚等疾患。
川贝母炖豆腐
用料豆腐300克、川贝母25克、冰糖适量
制法1．川贝母打碎或研成粗米状；冰糖亦打碎；
2．豆腐放炖盅内，放上川贝母、冰糖，盖好，隔滚水文火炖约1小时，即可。
功效用于燥热咳嗽或肺虚久咳，痰少咽燥，咯吐不爽，经久不愈，大便干硬，舌红少苔等。咽喉炎、慢性支气管炎、肺结核、小儿百日咳等属于燥热伤肺见有上症者，可用本汤防治之。
白菜豆腐汤
用料小白菜100克、豆腐50克、盐5克、鸡精3克、香油5毫升
制法1．小白菜洗净，切段；豆腐切成小块；
2．锅中注入适量水烧开，放入小白菜、豆腐煮开；
3．调入盐、鸡精煮匀，淋入香油即可出锅。
功效小白菜中含有大量矿物质和维生素，豆腐含丰富的植物蛋白，是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品，两者同食利于增强体质和增加饱足感，有利于瘦身。
大白菜素汤
用料大白菜500克、蒜苗2棵、盐5克、味精3克
制法1．大白菜洗净，切粗丝；蒜苗去须洗净，切段；
2．锅中注适量水煮沸，放入大白菜和蒜苗，大火煮沸；
3．转文火煮至熟透，调入盐、味精煮入味即可。
特色营养丰富，味道鲜美清淡，是女性朋友窈窕健身的好汤。
冬瓜汤
用料冬瓜肉150克、冬瓜皮100克、冬瓜子50克、老姜2片、老玉米须25克
制法1．冬瓜肉切块；冬瓜皮洗净；冬瓜子剁碎（因冬瓜子中有利尿成分，若不剁碎无法释出）；
2．到中药房买老玉米须，并购小布袋（装卤料的），一次取用25克，将其洗净后，装入小布袋；
3．将所有材料，加水约750毫升，滚后小火再煮20分钟，便可滤汤取饮，冬瓜肉亦可进食。
提示尿频者不宜。
三菇冬瓜汤
用料冬瓜100克，蘑菇、平菇、香菇各25克，鲜汤500毫升，胡椒2克，味精3克，盐5克，姜、葱各适量
制法1．将三种菇洗净，改刀成块；冬瓜去皮，洗净，改刀成片；
2．锅置旺火上，掺入鲜汤烧开后，下冬瓜、三菇小煮片刻；
3．最后下盐、味精、胡椒、姜、葱等调料，淋上少许油即可。
功效此汤可降低胆固醇，防治高血压。
冬瓜桂笋素肉汤
用料素肉块35克、冬瓜100克、桂竹笋100克、清水600毫升、黄柏10克、知母10克、盐2克、香油5毫升
制法1．素肉块放入清水中浸泡至软化，取出挤干水分备用；
2．全部药材放入棉布袋与清水600毫升置入锅中，以小火煮沸；
3．再加入素肉块、冬瓜、桂竹笋混合煮沸，约2分钟后关火，加入盐、香油，取出棉布袋即可食用。
冬瓜红豆汤
用料红豆150克、冬瓜300克、盐5克
制法1．红豆洗净，以清水浸泡2小时后沥干；
2．锅中加水，放入红豆以大火煮开后，转小火续煮20分钟；
3．冬瓜削皮，去籽，洗净，切块，入锅转大火煮沸后，转中火煮至冬瓜变透明，加盐调味即成。
功效此汤可排除体内湿气，清降胃火，并能抗菌消炎。
蔬菜干贝浓汤
用料菠菜80克、干贝丁50克、蛋白1个、太白粉水5毫升、高汤300毫升、盐适量
制法1．菠菜放入开水中汆烫后捞出沥干水分，再放入果汁机中搅打成泥，加入蛋白拌匀备用；
2．将高汤煮沸后转小火，以太白粉水勾芡，加入干贝丁；
3．将菠菜泥透过筛网过筛，滴入汤中煮沸，以盐调味即可。
功效干贝与蔬菜含丰富B族维生素、维生素E，能促进正常红血球细胞之生成，提高孩子的精神集中力。
豆腐猪血汤
用料豆腐250克、猪血400克、大枣10颗、盐少许
制法1．将大枣洗净；豆腐、猪血洗净切块；
2．将以上全部原料放入锅中，加适量水，煮成汤，再调入盐即可。
功效补气养血。
豆腐冬瓜汤
用料豆腐250克、冬瓜200克、盐适量
制法1．豆腐切小块，冬瓜去皮后切薄片；
2．锅中加水，放入豆腐、冬瓜，煮汤，熟后调入盐即可。
功效清热解暑，除烦。
豆苗煮芋头
用料芋头300克、豆苗150克、生姜10克、盐5克、味精3克
制法1．芋头去皮切块，豆苗洗净，生姜切片；
2．锅中注入清水，下入芋头煮熟；
3．待芋头熟后，再下入豆苗烧沸，加入生姜和盐、味精即可。
功效此菜可以加强肠胃蠕动，帮助食物消化。
枸杞冬瓜淡菜汤
用料冬瓜400克、枸杞10克、淡菜50克、高汤800毫升、生姜10克、盐8克、味精4克、鸡精4克、胡椒粉适量
制法1．枸杞洗净，淡菜洗净泡发，生姜去皮切片；
2．冬瓜去皮，切成小块；
3．锅中下少许油，爆香淡菜、生姜，注入高汤，放入冬瓜、枸杞煮40分钟，再加盐、味精、鸡精、胡椒粉烧滚即可。
雪菜冬瓜汤
用料冬瓜250克，雪菜60克，盐5克，味精、香油适量
制法1．将冬瓜切成3厘米长、1厘米宽的块，洗净；雪菜洗净切末备用；
2．将冬瓜块放入沸水锅中煮4分钟捞出，冷水过凉；
3．锅置旺火上，倒入高汤，放入冬瓜和雪菜末，烧开后撇去浮末，加盐、味精，盖上盖烧2分钟左右，淋上香油即成。
特色清香适口。
鲜荷双瓜汤
用料荷叶半张、西瓜1／4个、丝瓜100克、薏苡仁50克、生姜5片、精盐少许
制法1．荷叶用清水洗干净，切成小片备用；将西瓜肉与瓜皮切开，西瓜肉切成粒状；西瓜皮用清水洗干净，切成块状，备用；
2．丝瓜削去棱边，用清水洗干净，切成块状；薏苡仁用清水浸透，洗干净；
3．瓦煲内加入适量清水和西瓜皮、薏苡仁、生姜片，先用大火煲至水沸，然后改用中火继续煲1小时左右，放入丝瓜，煲至薏苡仁软熟、丝瓜熟，去掉西瓜皮，再放入新鲜荷叶和西瓜肉，烧沸，以少许精盐调味，即可。
海带姜汤
用料海带（干）1条、老姜5片
制法1．海带泡发，洗净后切段，加老姜5片、水3500毫升，置大火上烧开；
2．开后小火再煮60分钟，滤渣，宜温热饮用，勿喝冷汤，剩余海带，可留待日后食用。
提示痛风患者、甲状腺亢进患者、尿毒患者症均不宜饮用。
味噌海带汤
用料味噌酱12克、海带芽5克、豆腐55克、水1000毫升、酱油5克、盐3克
制法1．豆腐洗净，切小丁；将水放入锅中，开大火，待水滚后将海带芽、味噌酱熬煮成汤头；
2．待熬出海带芽、味噌汤头后，再加入切成小丁的豆腐；
3．待水沸后加入少许盐调味即可（海带芽与味噌酱皆已带有成味，应先试汤头若味道不足再加盐）。
特色海带芽、味噌具有天然的风味，先熬出汤头后再加入豆腐，可使汤头更鲜美。
海带黄豆汤
用料水发海带150克、黄豆50克、葱15克、盐5克、味精2克
