在香蕉的表皮细胞中，含有叶绿素与叶黄素。香蕉没成熟时，叶绿素掩盖住了叶黄素的黄色，所以香蕉看上去是绿色的。待放了些时候，细胞中分泌的酵素与叶绿素发生化学变化，破坏了叶绿素，绿色消失。这样，叶黄素的黄色便显示出来了，香蕉也就换上了一件黄色的新装。
秋天，落叶由绿变黄，也是这个道理。
香蕉挨了冻，或者皮被碰伤，碰破时，常常会出现黑色的斑点，看上去象块金钱豹的皮，这却又是另一场化学变化。原来，香蕉表皮细胞中，还含有一种氧化酵素。平时，它被细胞膜严密地包裹着，不与空气接触，正如你夏天躺在蚊帐里一样，不受蚊子的打扰。但是，一旦受冻、碰伤，细胞膜破了，那氧化酵素就流出来了，与空气中氧气发生氧化作用，结果生成一种黑色复杂的产物。
梨子、橄榄之类碰伤发黑，也是这个道理。
水仙
水仙属石蒜科水仙属植物，原产我国，在我国已有一千多年栽培历史，为我国传统名花之一。被称为“金盏银台”和“酒杯水仙”。重瓣的副花冠已瓣化，花瓣微皱，被称为“玉玲珑”和“百叶水仙”。
水仙，又称天葱、雅蒜、水仙花等。因多为水养，且叶姿秀美，花香浓郁，亭亭玉立水中，故有“凌波仙子”的雅号。水仙主要分布于我国东南沿海温暖、湿润地区，福建漳州、厦门及上海崇明岛最为有名。
水仙为多年生草本植物，鳞茎肥大，呈球状，外披棕褐色皮膜，茎基部生有白色肉质根。水仙的叶由鳞茎顶端绿白色筒状鞘中抽出花茎（俗称箭）再由叶片中抽出。一般每个鳞茎可抽花茎1～2枝，多者可达8～11枝，伞状花序。
“深水能仙天与奇，寒香寂寞动冰肌。仙风道骨今谁有？淡扫峨眉篸一枝。”这是宋朝诗人刘邦直吟咏水仙的诗句。透过这几句诗，我们仿佛沉醉于婷婷玉立、凌波无尘的水仙花的卓约风韵之中，故有凌波仙子的美称。
在水仙的着名产地漳州流传有这样一则关于水仙花的传说：古时一位心地善良、勤劳的少年，孤苦生活，不得温饱。有一天他救了一位老人，老人感激的送他几粒葱头样的东西，嘱他好好养护，并告诉他不久以后可以用来卖钱。果然，在少年精心呵护下，这葱头抽出翠绿轩昂的叶片，绽放出芬芳雅致的花朵，吸引了人们纷纷来购买。大家认为少年遇到的老人是神仙，而这花又开于水边，便将此花命名为“水仙花”。
水仙花喜欢温暖、阳光充足、湿润多水的环境，人们每年在霜降前后，用它的球茎进行繁殖。
怎样水养水仙？
水仙可盆栽或水养，一般家庭多用水养。
水仙的水养方法如下：将选购来的水仙鳞茎剥去外皮，去掉根部的护泥和枯根，然后用小刀剥去鳞茎上部3～4层外表皮，使其间的花芽露出，注意剥取时不要损伤花芽。再将鳞茎放入清水中浸泡一夜，第二天擦去切口流出的粘液，再直立放入水仙浅盆中，加水淹没鳞茎三分之一为宜。盆中可用石英砂、鹅卵石等将鳞茎固定。
白天水仙盆要放置在阳光充足的地方，晚上移入室内，并将盆内的水倒掉，以控制叶片徒长。次日晨再加入清水，注意不要移动鳞茎的方向。剐上盆时，水仙可每日换一次水，以后每2～3天换一次，花苞形成后，每周换一次水。水仙在10～15度环境下生长良好，约45天即可开花，花期可保持月余。
水仙水养期间，特别要给予充足的光照，白天要放在向阳处，晚间可放在灯光下。这样可防止水仙茎叶徒长，而使水仙叶短宽厚、茁壮，叶色浓绿，花开香浓。水养水仙，一般不需要施肥，如有条件，在开花期间稍施一些速效磷肥，花可开得更好。
怎样沙养水仙？
沙床的设置
沙养水仙可在塑料棚或玻璃温室中进行。选择光照充足、通风良好、地势平整的地面，用砖垒成1米宽、25厘米高的沙地，长度视具体情况而定。然后将干净的河沙置于沙池中，厚度略低于池高，并用清水将沙子喷湿、整平。若在家庭中沙养水仙，可在花盆内铺以25厘米深的沙子进行盆栽。
水仙球茎处理
先将球茎外面的干枯鳞片剥除，并除去枯根及泥土。在球茎腹、背各竖划两刀，使鳞片松散，便于花葶抽出。注意不要以伤着花芽为准，然后即进行栽植。
栽植及管理
将洗净的水仙球茎分级，并按一定的株行距栽植于沙床中，栽植深度以埋入整个球茎为宜，栽后浇透水。以后每天向沙床喷洒清水一次。花葶开始生长后减少浇水量，每隔3～4天喷水一次，保持沙床湿润即可。温度保持在10～15℃。当花苞绽蕾欲放时，将整株从沙床中拔出。拔时要用手拿住水仙球茎下部，用力要均衡，勿伤根部及叶片。拔出后用清水冲净根部沙土，然后根据不同的株形、大小，分别栽植于不同类型的水仙盆中，用石子固定，即可入室观赏或供应市场。
沙养水仙需注意以下几个问题：
（1）此法只适用于普通水仙，不适用于雕刻的水仙。
（2）栽植密度不宜过大，若密度过大，则通风不良，而且从沙床中取出植株容易碰断叶片，有损观赏。
（3）要注意保持充足的光照、较低的温度和良好的通风。光照不足或温度过高（30℃以上），植株容易徒长。通风不良易发生叶斑病。
（4）在相同的温度条件下，沙养水仙较水养水仙开花晚10～15天。
怎样防止水仙出现“哑花”？
所谓“哑花”，是指水仙在水养过程中，花葶中途夭折，花蕾枯萎或花蕾未开先衰的现象。“哑花”现象主要由以下几种原因引起：
①水仙球质量差。球体小，花芽发育不良；球体遭受病虫害，根盘干朽，发根少，体质弱。
②养护不当。换水不勤，光照不足，室温过高，通风不良，造成叶片徒长，花葶瘦弱。此外，换水时碰伤根和花葶，也会导致出现“哑花”。
③水养季节不当。如霜降前鳞茎处于休眠期或清明后气温升高时进行水养，均会出现“哑花”。
要防止“哑花”，首先要挑选三年生的优质鳞茎进行水养。水养用水最好使用雨水或池塘水，如用自来水，应贮存一天再用。再就是要保证所养水仙光照充足，每日不少于6小时，还要注意室内通风。气温保持在12～15度，最利于水仙生长。在北方，天气干燥，每天要向水仙植株喷水。
怎样防治水仙病虫害？
水仙主要病虫害有大褐斑病、叶枯病、线虫病、曲霉病、青梅病等。褐斑病，主要危害水仙的叶和茎。初染时出现于叶尖，褐色，大片感染时叶和梗均会出现病斑，使叶片扭曲，植株停止生长，导致枯死。发病初期，可用75％百菌清可湿性粉剂600～700倍水溶液，每5～7天喷洒一次，连喷数次可控制病害发展。
种植前剥去膜质鳞片，将鳞茎放在0．5％福尔马林溶液中，或放在50％多菌灵500倍水溶液中浸泡半小时，可预防此病发生。枯叶病，多发生在水仙叶片上，初发时为褪绿色黄斑，然后呈扇面形扩展，周边有黄绿色晕圈，后期叶片干枯并出现黑色颗粒状物。此病可于栽植前剥去干枯鳞片，用稀高锰酸冲洗2～3次预防。病发初期，可用50％代森锌1500倍水溶液喷洒。线虫病，主要危害水仙的叶片和花茎。初发时，水仙叶片和花茎上会出现黄褐色镶嵌条纹，然后出现水泡状或波涛状隆起，导致叶和茎表皮破裂而呈褐色，直至枯萎。此病可用40～43度的0．5％福尔马林液浸泡鳞茎3～4小时加以预防。如在养护过程中发现植株染病严重，应立即将病株剔除并销毁。
怎样控制水仙的开花期？
水仙的花期，早于桃李而晚于梅。一般秋冬开始水养，冬春即可开花。那么，怎样能使水仙在元旦，春节期间开花呢？通过人为控制水仙花期，可以达到这一目的。
一般水仙球正常进行水养45～50天可如期开花。所谓正常水养，即要保证水仙水养后，每天有6小时的光照时间，室温保持在10～15度左右为宜。如遇天气反常，光照不足，温度过低（过高），那就要采取措施，使水仙能如期开花。
常用办法：
①气温过低、光照不足时，可给水仙盆内换上12～15度的温水；晚上用塑料薄膜围住水仙盆，并用60瓦灯光距花40～50厘米处，进行增温和加强光照，同时要给水仙叶面喷水，防止温度骤然增高。
②气温过高时，则要在水仙盆中适量加入冷水，夜间将盆中水倒掉，进行低温处理，这样可使水仙推迟开花。
水仙花雕刻时间的选择
雕刻时间的选择十分重要，雕刻前必须进行时间预测，即雕刻后经过水养，能使之在预定的时间吐蕊开花。确定观花日期后（元旦、春节或喜庆日），再根据培育水仙场所的温度、光照等情况选择雕刻日。从雕刻日起，经过水养，调整造型到第一朵水仙花开放称“养育期”；从第一朵花开放到大部分花朵开败，失去观赏价值时称“观赏期”；在一般情况下，水仙花的观赏期在12天左右，最佳观赏期在70％～80％花朵开放时，其余花蕾含苞待放，这时花香味较浓，有花、有蕾，给人以奋发向上，欣欣向荣之感。
水仙生长发育的快慢以及花期的长短，与培育水仙场所的温度高低、光照充足与否以及湿度情况有直接关系。温度高、光照充足、环境湿润，生长发育快，“养育期”就短。在这种环境中，水仙花的“观赏期”也短。若大部分花朵开放，仍有小部分花蕾的水仙植株，可不再晒太阳，把水仙放置在白天平均气温5℃左右，夜间2～4℃的蔽荫处水养，花期可达到20余天。
若想在春节期间观花，培育水仙场所白天平均温度在12～14℃，夜间最低温度在2℃左右，水养42天左右能开花。上述天数是按正常年份计算的，若遇有天气反常，云雾天数较多或出现寒流等，必须打3～4天富裕时间，那就需要在春节前45天左右进行雕刻了。
若想在元旦观赏水仙花，还是在上述场所养水仙，那提前的天数就不是45天了，因为水仙花苞在鳞茎内即使不雕刻水养，它也在不断长发育，只是比雕刻水养后生长速度慢而已。若进行反季节养护，可将球茎于10月1日前放入冷库或冰箱低温贮藏，于3月至7月均可雕刻水养，其间浸养至开花的时间与春节前大致相同。
在同一地区，同一个养护场所，11月5日把水仙鳞茎球雕刻水养到第一朵花开放需要40天左右；11月20日雕刻水养到第一朵花开放需要37天左右；12月5日鳞茎球雕刻水养到第一朵花开放需要34天左右；12月20日把鳞茎球雕刻水养，32天左右就能开花。
根据以上资料，以及当地气温、光照等情况，再结合自己雕刻水养水仙的经验，观花日确定后，水仙鳞茎球的雕刻日就不难选择了。
小麦
禾本科小麦属的重要栽培谷物。一年生或越年生草本；茎具4～7节，有效分蘖多少与土肥环境相关。叶片长线形；穗状花序直立，穗轴延续而不折断；小穗单生，含3～5（～9）花，上部花不育；颖革质，卵圆形至长圆形，具5～9脉；背部具脊；外稃船形，基部不具基盘，其形状、色泽、毛茸和芒的长短随品种而异。颖果大，长圆形，顶端有毛，腹面具深纵沟，不与稃片粘合而易脱落。
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20％，面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10％，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。
蕃茄
蕃茄别名臭柿、西红柿、柑仔蜜。自然产期1～5月，10～11月为盛产期。
茄科，蕃茄亚属。一年生或多年生草本，株高可达1．5～2米；植株有矮性和蔓性两类，全株具粘质腺毛，有强烈气味。叶为羽状复叶或羽状深裂，边缘具不规则的锯齿或裂，小叶长卵形或长圆形叶偶数羽状，夏秋开花，总状或聚伞花序腋外生，有花3～7枚，黄色，花萼及花冠各5～7裂，雄蕊5～7枚，花药合生成长圆锥状。浆果呈扁圆、圆或樱桃状，红色、黄色或粉红色。种子扁平，有毛茸，灰黄色。性喜温暖。原产南美洲，我国普遍栽培，一般冬春于保护地育苗，春季栽培为主，冬季温室栽培。果实营养丰富，含多种维生素。作蔬菜或水果。亦可制成罐头食品。
性味味甘、酸，性凉。功用清热生津、养阴凉血、健胃消食。
食用须知
营养学家们认为，每天只要生食100～200克新鲜蕃茄，就能保证人体所需的维生素与矿物质，但生食要注意以下几点：
①不宜食用未成熟的蕃茄。未成熟的生蕃茄里含有龙葵碱，食后会使口腔苦涩，胃部不适，食多了可导致中毒。
②不宜空腹食用大量蕃茄，因为蕃茄中含有较多的胶质、果质、柿胶酚等成分，易与胃酸结合生成块状结石，造成胃部胀痛。
③患有急性胃肠炎、急性细菌性痢疾的病人不宜吃蕃茄，以免病情加重。
④不能食用腐烂变质的蕃茄，以防中毒。
