第六章 提高免疫总动员——“家庭号”配方3
家有考生，考前备战的健脑营养素
复习再复习，大考接小考，大脑细胞就会产生自我保护，信息传递受阻，所需的氧气和能量缺乏，大脑细胞就会由工作状态进入休眠状态，功能降低或不工作。而不同分区的大脑细胞主管着人的记忆力、注意力、想象力、反应力和逻辑思维能力，随着工作的大脑细胞数量的减少和功能的下降，信息输入输出都会产生障碍，大脑细胞主管的各种能力都在下滑，大脑的整个工作效率会明显降低，出现记不住、反应慢、注意力不集中、头昏脑涨、疲惫困倦的现象。免疫系统抵抗外界侵害的能力也随之降低。
脑是由多种营养物质构成的。为了形成好脑子，需要在脑的形成期提供脑所需要的营养物质；学习、工作要消耗脑内的营养物质，这就要向脑及时补充脑工作所需要的营养物质。在决定脑功能优劣的因素中，虽然有遗传、环境(教育及智力训练情况)等条件，但80％以上起决定性作用的是营养。
大脑最喜欢的营养素
脂类是构成脑细胞的主要成分。脑干重的50%～60%是由脂类构成的，其中的40%～50%是人体自身无法合成的多不饱和脂肪酸。如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸，因此必须由食物不断供给，它们能促进脑神经发育和神经髓鞘的形成，并保证它们有良好的功能。食品中富含大脑所需的脂类食物有大豆制品、蘑菇、核桃、芝麻、葵花子、松子仁、花生、植物油、动物脑、骨髓、蛋黄等。
蛋白质是脑细胞的物质基础。蛋白质占脑干重的30%～50%，主持着大脑的兴奋剂和抑制过程，并在记忆、语言、思考、运动、神经传导等方面起着重要作用。益智类食物中含蛋白质较多的有芝麻、芡粉、鸡心、木耳、瘦肉、鸡蛋、豆制品、鱼类、淡菜、绿豆、乳酪、火腿、羊肾等。
钙是保证脑持续工作的物质。钙可保持血液呈弱碱性的正常状态，防止人陷入酸性易疲劳体质。充足的钙可促进骨和牙齿的发育并抑制神经的异常兴奋。钙严重不足可导致性情暴躁、多动、抗病力下降、注意力不集中、智力发育迟缓，甚至弱智。最佳食物有牛奶、海带、骨汤、小鱼类、紫菜、野菜、豆制品、虾皮、果类等。
