第三十二章2讲究商业道德和信誉
澳门人是多种多样的，土生土长的华人和内地来的华人移民，占绝大多数。他们保留着中国的传统民俗。东南亚和欧美国家回来的华侨也占一定比例。此外，还有不少葡萄牙人，除白种葡萄牙人外，还有许多“土生”葡人。他们是葡萄牙人与亚洲人通婚所生的。“土生”葡人自称“澳门人”。他们在风俗习惯和生活方式上体现了东西方文化的结合。中国的商业文化中重信誉讲道德的传统在澳门人经商之道中占有较大地位。
从1935年，在澳门清平直街20号开设第一间饼家，到现在成为拥有11间分店，澳门咀香园饼家74年来伴随澳门社会起起落落，逐渐成为澳门最大、最著名的老字号品牌。起初咀香园只是为过往客人提供一些吃食的小档铺，所经营的产品也只是让客人可以充饥的糕饼。
在60多年的经营中咀香园饼家由于重视品质，也培养了众多的忠实客户。直到回归后迅速发展到11家分店，对品质的重视是他发展至今的根本，也是其能够成为澳门的特色老字号的原因。
咀香园饼家独特之处，就其特色的杏仁饼而言，便是始终坚持手工制作加“古法木桶炭烧”，这种传统工艺将杏仁饼应有的香味发挥得淋漓尽致。保持了咀香园饼家独一无二的品质和诚信。
澳门商人继承了中国诚信经营的传统，但作为中西方文明的交汇地，澳门商人同时也吸收了西方讲求信誉的商业文化。
澳门特产—正牌“车厘哥夫”纽结糖的历史颇具传奇色彩。20世纪30年代，许多俄罗斯人在上海开店，制作、销售一种花生糖，被称为纽结糖。40年代末，一位叫做车厘哥夫的俄罗斯人把他的技艺带到了香港。而凌万义师傅曾在香港一间俄罗斯特色的饼店内工作，该处设有面包房﹑厨房﹑还有饼房，凌万义师傅在饼房内看见了一种俄罗斯式糖果，凌师傅认为这种糖果如果加以改良后极适合东方人的口味，于是他开始细心研究，几经辛苦终于将这种北欧甜品改良成适合所有东南亚人的口味，而在澳门地区更成为一种特色食。
自1990年12月在澳门创立第一间正牌车厘哥夫，时至今日凌师傅已经在澳门地区开设了十间分店。澳门人对传统食品的制作坚持人手加工的理念，不少美食都是即做即卖，保持食物最佳的卖相和口感，也保证了正牌“车厘哥夫”的信誉。
与澳门商人做生意时，一边使用西方的商业规则，又一边用中国传统商业的诚信精神规范自己。澳门商人是热情的，善良的。同时，也很讲信誉和道德，尤其是在经营上以诚信为本，少欺诈行为。与澳门商人洽谈生意的时候，务必要十分注意个人商业道德。在澳门商人们看来，生意的做成，利润的获得源自于商品和经营者的信誉。
澳门半岛是一个商业区，不管是商店还是摊贩，在经商时，都是非常诚实、规矩的，一般都物有所值，极少假冒伪劣。他们老老实实经商，服务很周到，所以在澳门买东西是比较放心的，不会上当受骗。
同样，与澳门商人的生意可以放心大胆地做，他们一般质优货足，不会出现以次充好，以劣充优的现象，一旦出现差错，他们也可以退货，并赔偿损失。此外，在与澳门人做生意时，也应以诚相待，讲究道德和信誉。这样澳门商人会认为你也是个规矩的生意人，长期与你合作。
因此，澳门商人讲究商业道德和信誉，大家都保持了平和稳健的经营作风，，在澳门，这种商业道德上的追求，早已经成为每个人的内在追求，推动了当地商业的繁荣。
