3、将鲫鱼与红小豆一同放入锅中，加入适量清水煲煮1小时，用盐、味精、酱油、香油调味即可。
鲫鱼豆腐汤
材料：鲫鱼500克、豆腐100克。
调料：葱花、蒜片、姜片、酱油、醋、盐、植物油。
做法：
1、鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净；豆腐洗净，切块。
2、锅内倒植物油烧至五成热，放入鲫鱼煎至两面发黄，再加葱花、蒜片、姜片煎至入味，淋入酱油和醋。
3、放入豆腐块和适量水与鲫鱼一同煲10分钟，用盐调味即可。
木瓜草鱼尾汤
材料：木瓜1个、草鱼尾100克。
调料：姜、盐、植物油。
做法：
1、木瓜洗净，削皮，去子，切块；草鱼尾去鳞，洗净；姜洗净切片备用。
2、锅置火上，放油烧热，放入草鱼尾煎片刻，加入木瓜块、姜片，及适量清水煲1小时，起锅时加盐调味即可。
黄花银耳鱼尾汤
材料：草鱼尾1条、干银耳25克、干黄花菜20克。
调料：植物油、姜片、料酒、盐。
做法：
1、草鱼尾去鱼鳞，洗净；干银耳、干黄花菜分别用清水泡发，洗净；银耳去蒂，撕成小片。
2、锅中放植物油烧热，放入草鱼尾煎至两面微黄，盛出备用。
3、锅内注入适量清水，放入草鱼尾、银耳、黄花菜、姜片、料酒，大火煮沸后改用小火煲约1小时至熟，加盐调味即可。
鲈鱼浓汤
材料：鲈鱼1条，山药块、裙带菜各50克。
调料：葱段、姜片、植物油、盐、胡椒粉、白糖。
做法：
1、裙带菜洗净；鲈鱼处理干净，去头、骨，鱼肉切成片。
2、锅中放油烧热，放葱段、姜片、鱼头、鱼骨翻炒片刻，加水和山药块，大火煮至汤呈奶白色。
3、再放入裙带菜稍炖，加入盐、胡椒粉、白糖调味，转小火，将鱼头、骨头捞出，放入鱼肉片烫熟即可。
枸杞鲈鱼汤
材料：鲈鱼300克、枸杞子50克。
调料：葱段、姜片、盐、料酒、高汤。
做法：
1、鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，处理干净，鱼身两侧划斜刀；枸杞子洗净泡发。
2、在鲈鱼身体上涂抹料酒及适量盐，并在鱼肚塞入葱段、姜片，去除腥味。
3、煲锅中加入适量水烧热，放入鲈鱼、枸杞子，倒入高汤，待沸后继续煮30分钟，起锅时加入盐调味即可。
芥蓝黄鱼笋汤
材料：黄鱼500克，冬笋片、芥蓝、肥肉片各30克。
调料：植物油、葱段、姜片、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油。
做法：
1、芥蓝洗净，切段；冬笋片洗净。
2、黄鱼处理干净，沥干，放入六成热的油锅中，煎片刻，加入葱段、姜片，烹入料酒。
3、将适量清水倒入锅内，放冬笋片、芥蓝、肥肉片，大火烧沸，小火煮20分钟，加盐、味精、胡椒粉，淋上香油即可。
萝卜鲢鱼汤
材料：鲢鱼1条、白萝卜100克、清汤1000毫升。
调料：香菜末、盐、料酒、葱段、姜片、植物油。
做法：
1、鲢鱼处理干净，两面剞花刀，加盐、料酒略腌；白萝卜洗净，切丝，焯水，沥干。
2、锅内倒油烧至五成热，炒香姜片、葱段，放鲢鱼煎至两面微黄，倒入适量清汤，加料酒大火煮沸，撇去浮沫，小火煮至汤白，加白萝卜丝、盐，撒香菜末即可。
黄芪鳝鱼汤
材料：黄芪30克、鳝鱼300克、红枣5颗（去核）。
调料：盐、姜、蒜、植物油。
做法：
1、黄芪、红枣洗净；蒜洗净，切片；姜洗净切末；鳝鱼杀后去肠杂，洗净，切段备用。
2、锅内放植物油烧热，放入鳝鱼段、蒜片、姜末，炒至鳝鱼半熟，将红枣、黄芪放入锅内，加入适量清水。
3、大火煮沸后，转小火继续煲1小时，加盐调味即可。
河鳗白果煲
材料：河鳗500克、白果80克、香菇5朵、青蒜1根。
调料：葱段、姜末、蒜瓣、料酒、酱油、盐、胡椒粉、植物油。
做法：
1、河鳗处理干净，洗去黏液，切段；白果浸泡，剥皮煮熟；香菇洗净切片；青蒜洗净切丝。
2、油锅烧热，煸香姜末、葱段、蒜瓣，放香菇翻炒，加适量清水，放白果、料酒、酱油、河鳗大火烧沸，小火煲1小时，加盐、胡椒粉，撒上青蒜丝即可。
百合墨鱼仔汤
材料：冰鲜墨鱼仔200克、干百合50克、干玫瑰花5克。
调料：清汤、盐、鸡精、香油。
做法：
1、冰鲜墨鱼仔常温解冻，洗净，入沸水中稍焯，捞出，干百合用温水泡开，洗净；玫瑰洗净。
2、煲锅中倒入适量清汤，加入墨鱼仔和百合，大火煮沸，转小火煲约1.5小时。
3、加入玫瑰花，用小火略煮1分钟，加盐、鸡精调味，淋入香油即可。
大虾炖汤
材料：大虾200克、油菜50克、黑木耳20克、高汤1000毫升。
调料：虾酱、葱末、姜末、盐、味精、料酒、香油、植物油。
做法：
1、将大虾去沙线洗净；黑木耳泡发；油菜洗净，入沸水焯一下，切成段。
2、锅内倒油烧热，煸香葱末、姜末，放入虾酱和大虾翻炒几下，加入味精、料酒、盐、高汤、油菜、黑木耳炖至熟烂。
3、起锅时淋上香油即可。
鲜虾丝瓜汤
材料：大虾200克、丝瓜1根。
调料：植物油、高汤、葱花、盐。
做法：
1、大虾洗净，剪去长须，挑去沙线后用沸水焯一下；丝瓜去皮，洗净，切成滚刀块。
2、锅内倒油烧至六成热，下入葱花，煸香后放入丝瓜块煸软，倒入高汤。
3、汤烧沸后，放入大虾，滚沸片刻后，再放入盐调味即可。
鲜虾荸荠汤
材料：鲜虾400克，猪肥肉、荸荠、蛋清各100克。
调料：盐、味精、胡椒粉、植物油、香菜。
做法：
1、鲜虾洗净，沥干剁成泥；猪肥肉洗净，切细丁；荸荠洗净，去皮切碎；将虾泥、猪肥肉丁、荸荠碎混合，加蛋清、味精和盐顺时针搅成泥，挤成丸子。
2、锅中倒油烧至五成热，丸子下锅炸至漂起，盛出；另起锅加水烧沸，放入虾丸略煮，加盐、味精、胡椒粉调味，撒上香菜。
家常鲜蟹汤
材料：鲜蟹1只，猪五花肉、酸菜各150克，蛎黄、粉丝、北极贝各50克，小油菜1根。
调料：姜丝、盐、鸡精、香油、植物油。
做法：
1、鲜蟹洗净切块；猪五花肉煮熟切片；酸菜切丝；粉丝剪段焯水；北极贝、蛎黄、蟹块、油菜焯水；姜丝、酸菜丝煸香。
2、锅内倒水，加蟹块、猪五花肉、酸菜丝、北极贝、蛎黄、粉丝煮至熟烂，加盐、鸡精、小油菜稍煮，淋香油即可。
蟹黄豆腐羹
材料：螃蟹200克、咸鸭蛋2个、内酯豆腐100克、鸡汤1000毫升。
调料：植物油、盐。
做法：
1、螃蟹去壳，取蟹黄，咸鸭蛋蒸熟后取出蛋黄，用勺子背面压成咸蛋黄泥；内酯豆腐切成四方块，用热水焯过。
2、锅内倒油烧热，放入蟹黄、咸蛋黄泥炒散，加入鸡汤烧沸后放入豆腐块，转小火，起锅时加适量盐调味即可。
海蜇荸荠汤
材料：海蜇100克、荸荠150克。
调料：盐。
做法：
1、海蜇用温水泡发，洗净，切末；荸荠洗净，去皮，切成小丁。
2、煲锅置火上，加入适量清水，放入海蜇末、荸荠丁，先用大火煮沸，再转小火煎煮１小时，加入盐调味即可。
蜇头瓜皮汤
材料：西瓜皮100克，荸荠、海蜇头各60克，高汤200毫升。
调料：酱油、盐、香菜段。
做法：
1、海蜇头入清水中浸泡30分钟，去除咸味，洗净；西瓜皮去硬皮后，洗净切块；荸荠去皮洗净，切块。
2、锅内倒高汤煮沸，放西瓜皮块、荸荠块、海蜇头煮沸，改小火煮40分钟，加盐、酱油调味，撒香菜段即可。
响螺凤爪汤
材料：响螺5个、鸡爪500克、山药100克、枸杞子适量。
调料：姜片、盐。
做法：
1、响螺洗净，焯烫，取肉切片；鸡爪洗净，稍焯，捞出。
2、山药去皮，洗净，切片；枸杞子洗净。
3、锅内倒水煮沸，放响螺肉片、鸡爪、姜片、山药片煮沸，转小火煲2小时，加枸杞子煲约10分钟，加盐调味即可。
黄花菜响螺汤
材料：干黄花菜2、5、克、干响螺肉100克。
调料：姜、盐。
做法：
1、干黄花菜用温水泡发，去硬梗，洗净。
2、干响螺肉用温水泡发洗净，切片；姜洗净，切片。
3、煲锅内倒入适量清水，煮沸后放入泡好的响螺肉片、黄花菜、姜片，大火煲沸后转小火煲约3小时，加盐调味即可。
海参汤
材料：水发海参750克、鸡汤1000毫升。
调料：植物油、葱丝、料酒、姜水、味精、盐、胡椒粉、酱油、香油、香菜段。
做法：1、水发海参放水中，去除腹内黑膜，洗净泥沙，片成大片，焯透，捞出沥干水分。
2、锅内倒油烧热，放入葱丝煸炒，烹入料酒，加入鸡汤、味精、姜水、酱油、盐和胡椒粉，将海参片放入汤内，汤沸后将浮沫撇去，淋入香油，盛入大汤碗中，撒上葱丝和香菜段即可。
扇贝蘑菇汤
材料：干扇贝10克，枸杞子10粒，香菇2朵，鸡蛋1个，干百合、菊花各适量。
调料：高汤、盐、淡色酱油。
做法：
1、干扇贝洗净，浸泡5小时，沥干；鸡蛋打成蛋液；香菇洗净，去蒂，切丝，沥干；干百合和枸杞子洗净，浸泡，使变软。
2、锅置火上，加适量水和高汤，煮沸后加入扇贝、香菇丝、百合、枸杞子。
3、将蛋液慢慢倒入锅中打成蛋花，稍煮片刻后放入酱油和盐调味，撒上适量菊花即可。
