平常的米面，只要揉成面团，搭配可口的馅料，就可以随心所欲地做出各具风味的家常面食。
南瓜饼
材料：南瓜500克、面粉150克、澄粉50克、鸡蛋2个、面包屑适量。
调料：白糖、植物油。
做法：
1、南瓜去皮、去籽，切片蒸熟，捣成南瓜泥；鸡蛋打散。
2、面粉中加入白糖、少许植物油、澄粉、南瓜泥、适量清水揉均匀，搓条，切成面剂。
3、取面剂搓成圆球形，压扁，沿圆周划8刀，刷上蛋液，蘸上面包屑制成南瓜饼坯，入热油锅中炸至金黄色即可。
蛋糊饼
材料：面粉500克、鸡蛋2个。
调料：香葱、植物油、盐。
做法1、将香葱洗净，切成葱花；鸡蛋磕入碗中打散后，倒入面粉中，加适量水、盐、葱花搅匀，制成蛋面糊。
2、平底锅置火上，倒入适量植物油，将蛋面糊用勺舀入锅内，摊成薄饼，煎至两面呈浅黄色熟透即可。
香酥饼
材料：面粉500克。
调料：葱花、姜丝、花椒、大料、植物油、盐。
做法：
1、葱花、姜丝、花椒、大料入热油锅中爆炒出香味，捞出这些调料，将热油倒入盆内，待冷却后，加入50克面粉和适量盐调成糊状酥馅；将剩余的面粉加少许盐，用温水和成面团，稍饧。
2、面团搓成长条，切剂，擀成长条面片，抹上酥馅，擀成圆饼生坯，入热平底油锅中烙熟即可。
千层饼
材料：面粉500克。
调料：香油、花椒盐、盐、食用碱、发酵粉、植物油。
做法：
1、将发酵粉用温水化开，加面粉和成面团，静置发酵。
2、面团加入少许食用碱，揉匀，搓条，下面剂，擀成一头宽一头窄的长薄片，刷上一层香油，撒上花椒盐和适量盐，从窄的一头卷到宽的一头，用手稍按压接头处，擀成饼坯，入热平底油锅中用小火煎至饼熟即可。
鲜肉茄饼
材料：猪肉、茄子各200克，鸡蛋3个，淀粉100克，中筋面粉50克。
调料：盐、味精、香油、胡椒粉。
做法：
1、鸡蛋磕入盆中打散，加入淀粉、中筋面粉、盐、味精搅成面糊；猪肉洗净剁成细末，加入盐、香油、胡椒粉调好味。
2、茄子洗净切椭圆形片，夹入调好的肉馅，挂面糊，入热平底油锅中小火烙至两面呈金黄色，鼓起熟透即可。
葱花烧饼
材料：面粉500克、香葱150克。
调料：椒盐、植物油、芝麻。
做法：
1、香葱洗净切成葱花，加入椒盐、植物油拌匀，制成葱花馅。
2、面粉中加入适量温水和成面团，饧透，下面剂，按扁，擀成长方形薄片，均匀撒上葱花馅，卷成长条状，扯起一端由外向内盘卷成螺丝状，按扁做成生坯，撒上芝麻，放入热平底油锅中煎至两面呈金黄色即可。
香炸土豆饼
材料：土豆300克、糯米粉250克、豆沙馅200克、鸡蛋3个、面包屑适量。
调料：白糖、植物油。
做法：
1、土豆去皮洗净，上笼蒸至熟烂，捣成泥，加入糯米粉、白糖、少许植物油和成面团；鸡蛋磕入碗中搅匀成蛋液。
2、面团搓条，切面剂，包入豆沙馅，捏严实，压成薄片，入蛋液中挂蛋糊，再蘸匀面包屑，入热油锅中炸至金黄色即可。
天津包子
材料：面粉500克、猪肉末300克。
调料：酱油、香油、葱花、姜末、发酵粉、食用碱、口蘑汤、绿豆。
做法：
1、发酵粉用温水化开，倒入面粉中和成面团，静置发酵；绿豆洗净浸泡后煮至断生。
2、将猪肉末加入酱油、口蘑汤、葱花、姜末、香油拌匀制成馅；面团加入食用碱，揉成长条，下面剂，擀成圆形皮，包入馅，捏成圆形生坯，在顶部放入绿豆，上屉蒸约10分钟即可。
三鲜包子
材料：面粉500克，鸡肉50克，水发海参、虾仁各100克，猪五花肉、冬笋各300克。
调料：葱花、姜末、酱油、香油、盐、发酵粉、食用碱。
做法：
1、猪五花肉、虾仁、冬笋、鸡肉、海参均洗净切碎，加盐、香油、酱油、姜末、葱花搅拌成肉馅。
2、发酵粉用温水化开，倒入面粉中和成面团，发酵，加食用碱揉匀，搓条下剂，擀成圆皮，加肉馅捏成包子，上屉大火蒸熟。
蟹黄汤包
材料：面粉600克、猪五花肉馅300克、蟹肉150克、蟹黄40克。
调料：葱丝、姜丝、水淀粉、料酒、盐、白糖、酱油、植物油。
做法：
1、蟹肉洗净剁碎，与蟹黄、姜丝、葱丝入热油锅中炒至油溢出时盛出，与猪五花肉馅、酱油、料酒、盐、白糖搅拌成馅。
2、面粉加温水揉匀，稍饧，搓成长条，揪成面剂，擀成圆皮，包入馅捏成提褶包，上笼用大火蒸约10分钟即可。
萝卜丝包
材料：面粉、白萝卜各500克，猪肉馅100克，虾米碎10克。
调料：盐、味精、胡椒粉、香油、发酵粉。
做法：
1、白萝卜洗净去皮刨成细丝，加盐腌渍出水，沥水；将猪肉馅、白萝卜丝、虾米碎加入盐、味精、胡椒粉、香油拌匀制成肉馅。
2、发酵粉化开，倒入面粉中和成面团，发酵后饧透，揪成面剂，擀成面皮，包入肉馅，两面捏起成“人”字形，蒸熟。
三鲜水饺
材料：面粉500克，鸡脯肉、韭黄各150克，水发海参、虾肉、蟹肉各50克。
调料：酱油、盐、胡椒粉、香油、味精、清汤。
做法：
1、将鸡脯肉洗净剁成蓉，加胡椒粉、酱油、盐、味精、香油和适量清汤搅匀。
2、将虾肉、蟹肉分别洗净剁成末；水发海参洗净切成丁；韭黄洗净沥干，切成末；将虾肉末、蟹肉末、海参丁、韭黄末、鸡肉蓉一同放入容器中搅拌制成馅。
3、面粉加适量水和匀揉透，稍饧后搓成长条，揪成小剂，用手按扁，擀成中间稍厚的圆皮，包入馅，捏成月牙形饺子，下沸水锅内煮熟，捞出即可。
四色蒸饺
材料：面粉200克，虾肉300克，熟蛋黄、熟蛋白、紫菜头末、扁豆末各50克。
调料：盐、味精、酱油、香油。
做法：
1、将熟蛋黄和熟蛋白分别剁碎；虾肉洗净剁成蓉，加入盐、味精、香油、酱油搅拌均匀制成馅。
2、将面粉加入少许水和成面团，饧一会儿，用手搓成长条，揪成小剂子，再用擀面杖擀成饺子皮。
3、将拌好的虾肉馅放在饺子皮上，将面皮的对边向上捏在一起，旁边不要捏实，留4个洞口，将蛋白末、蛋黄末、紫菜头末、扁豆末分别填在4个洞口内，上笼蒸8分钟即可。
招牌煎饺
材料：饺子粉500克，猪肉、韭菜各300克，荸荠100克。
调料：植物油、盐、鸡精、胡椒粉、香油。
做法：
1、韭菜洗净，切成细末；荸荠去皮洗净，切成末备用。
2、猪肉洗净，剁成末，加入韭菜末、荸荠末、盐、鸡精、胡椒粉、香油，搅拌均匀制成馅。
3、饺子粉放入盆中，掺入热水制成烫面团，饧透揉搓成条，切面剂，擀皮，包入馅，制成月牙形饺子，上笼蒸熟。
4、取一平底锅，倒入适量植物油烧热，放入蒸好的饺子煎至两面金黄装盘即可。
晶莹虾贝饺
材料：面粉500克，鲜虾仁400克，水发干贝、猪肥肉各50克、鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：香菜、白糖、盐、味精、黑胡椒粉、熟植物油。
做法：
1、鲜虾仁洗净剁成末，加入盐搅至起胶；猪肥肉切成细粒；水发干贝用手捏散；香菜洗净切碎；把虾仁末、肥肉粒、香菜末、干贝丝、蛋清、味精、白糖、黑胡椒粉一起拌匀，制成虾贝馅。
2、面粉加水和成面团，搓条，下剂子，分别压成圆形薄片，包入虾贝馅，捏成鸡冠状，制成虾贝饺生坯。
3、蒸笼抹少许植物油，放入饺子生坯，用大火蒸约5分钟即可。
水晶虾仁饺
材料：面粉500克，鲜虾仁300克，熟虾仁100克，肥猪肉、莴笋各50克，鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、植物油、香油。
做法：
1、虾仁洗净切成细粒，加入蛋清抓匀；肥猪肉洗净剁成末；莴笋去皮洗净切小粒；熟虾仁切细粒。
2、将全部材料放一容器内，加盐、味精、白糖、胡椒粉、香油一起拌匀成饺子馅。
3、面粉加水揉搓成面团，分搓成条，揪成小面剂，压成圆形薄片，包入饺子馅，捏成月牙状；蒸笼抹少许植物油，放入饺子，用大火蒸约8分钟即可。
油炸馄饨
材料：馄饨500克。
调料：酱油、白糖、辣椒油、植物油、香油、葱、蒜、香菜、花椒粉。
做法：
1、葱、蒜、香菜分别洗净切末。
2、取一碗，加入酱油、白糖、辣椒油、香油、葱末、蒜末、香菜末、花椒粉调匀制成味汁。
3、锅内放入植物油烧热，放入馄饨炸至金黄色，捞出沥干油，装盘，将调味汁倒入装有馄饨的盘中即可。
茄子馄饨
材料：馄饨皮250克，猪肉、茄子各200克。
调料：葱花、酱油、盐、味精、胡椒粉、植物油、清汤。
做法：
1、猪肉洗净剁成末，加酱油、盐、少许清汤搅至起胶。
2、茄子洗净，切碎，用盐腌渍，挤干水分，加入肉末、味精、胡椒粉、植物油拌匀，制成茄子肉馅。
3、取馄饨皮包入茄子肉馅，捏成元宝状馄饨生坯。
4、清汤倒入锅中煮沸，加盐、味精，调好味盛入碗中。
5、另将馄饨生坯投入煮沸的水锅中煮至熟，捞入清汤碗中，撒上葱花即可。
过桥馄饨
材料：面粉500克、鸡蛋2个、猪瘦肉100克、花生仁碎50克、水发虾米碎25克。
