椒盐排骨
材料：排骨500克、鸡蛋1个、面粉30克。
调料：植物油、水淀粉、白糖、料酒、味精、五香粉、咖喱粉、香油、椒盐、盐。
做法：
1、排骨洗净，剁成块，放在盆里，加盐、料酒、咖喱粉、五香粉、白糖、味精抓匀，腌渍15分钟。
2、鸡蛋磕入碗内，加入水淀粉、面粉调成糊，将腌好的排骨块放入蛋糊中挂匀备用。
3、将排骨放入油锅中炸至金黄色，捞出，装入盘中，淋上少许香油，撒上椒盐上桌即可。
猪蹄香菇炖豆腐
材料：猪蹄500克、豆腐50克、鲜香菇30克。
调料：姜片、料酒、盐。
做法：
1、将猪蹄洗净，焯水，捞出过凉备用；豆腐洗净，切块；鲜香菇洗净，一切两半备用。
2、锅置火上，放入适量清水、猪蹄，大火烧沸后小火炖1小时，再放入香菇、豆腐块一起炖煮半小时，加入料酒、姜片，继续煮至猪蹄熟透，加入少许盐调味即可。
海带黄豆炖排骨
材料：猪排骨500克、黄豆50克、红枣10颗、海带结100克。
调料：黄芪、通草、姜、盐。
做法：
1、将猪排骨洗净，剁块，焯水；黄豆洗净后，放清水中浸泡；红枣去核，洗净；姜洗净，切片；黄芪、通草洗净后用纱布包成药包备用。
2、锅置火上，倒入适量清水煮沸，放入排骨块、黄豆、海带结、红枣、姜片和药包，煮沸后转小火炖2小时，捞去药包、姜片，加盐调味即可。
肉炒三丝
材料：猪肉丝250克、胡萝卜丝100克、豆腐皮50克、水发香菇30克。
调料：葱花、姜末、盐、植物油。
做法：
1、豆腐皮、水发香菇分别洗净，切丝备用。
2、锅置火上，倒植物油烧热，放猪肉丝滑油后捞出。
3、热油锅中放入葱花、姜末爆出香味，放入胡萝卜丝，大火翻炒，放入豆腐皮丝、香菇丝继续翻炒3分钟左右，放入猪肉丝，加入盐调味即可。
肉炒百合
材料：猪瘦肉片100克、干百合50克、鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：盐、水淀粉、植物油。
做法：
1、将干百合用水泡发，洗净，焯水；猪瘦肉片用盐、水淀粉、蛋清拌匀，腌渍入味备用。
2、热油锅中放入猪瘦肉片滑炒至熟，捞出备用。
3、锅置火上，倒植物油烧热，放入百合翻炒片刻，放入猪瘦肉片，加入盐翻炒均匀即可。
芹菜炒肉丝
材料：猪瘦肉250克、芹菜100克。
调料：高汤、料酒、酱油、盐、水淀粉、植物油、葱花、姜丝、味精。
做法：
1、将芹菜去叶，洗净，切丝；猪瘦肉洗净，切丝，用料酒、酱油、盐、水淀粉上浆，入热油锅中炒至变色，捞出备用。
2、炒锅置火上，倒植物油烧热，放入葱花、姜丝爆香，放入芹菜翻炒，再加入猪瘦肉丝、高汤炒匀，加入盐、味精调味即可。
清炖牛肉
材料：牛肉500克。
调料：植物油、盐、青蒜丝、料酒、葱段、姜块、胡椒粉。
做法：
1、将牛肉洗净，切成小方块，焯水，冲去血沫，沥干备用。
2、锅置火上，倒植物油烧热，放入牛肉块、葱段、姜块煸炒备用。
3、锅置火上，倒入适量清水，放入牛肉块，加料酒后盖上盖子，煮沸后用小火炖至牛肉熟透，加入盐、胡椒粉，撒入青蒜丝即可。
番茄烧牛肉
材料：牛肉200克、番茄150克。
调料：酱油、白糖、盐、葱、姜、料酒、植物油。
做法：
1、将牛肉洗干净，切成方块；番茄洗净，用沸水焯烫去外皮，切块备用；葱洗净，切末；姜洗净，切末。
2、锅置火上，倒植物油烧热，放入牛肉块、酱油炒至变色，放入姜末、白糖、盐、料酒略炒，加水浸没牛肉块，煮沸半小时后加入番茄块，用小火炖至牛肉熟透，撒上葱末即可。
甜椒牛肉丝
材料：牛肉、甜椒各200克，蒜薹50克。
调料：植物油、酱油、甜面酱、盐、姜丝、淀粉、高汤。
做法：
1、将牛肉洗净，切丝，加盐、淀粉拌匀；甜椒洗净，去蒂及籽，切丝；蒜薹洗净，切段备用。
2、酱油、盐、高汤、淀粉调成芡汁。
3、锅置火上，倒植物油烧热，放入牛肉丝、甜面酱、甜椒丝、蒜薹段、姜丝翻炒至熟，烹入芡汁炒匀即可。
菜花炒牛肉
材料：牛肉200克、菜花150克。
调料：植物油、盐、酱油、料酒、水淀粉、白糖、姜。
做法：
1、菜花洗净，掰小朵，焯水，沥干；牛肉洗净，沥水，横纹切薄片，加盐、料酒、酱油腌渍10分钟；姜洗净，切末。
2、热锅加植物油烧热，放入牛肉片滑炒至变色后盛出，沥油。
3、热锅加植物油烧热，放入姜末爆香，放入牛肉片，加料酒略炒，放入菜花，加入盐、酱油、白糖调味，用水淀粉勾芡即可。
芹菜肚丝
材料：熟猪肚200克、芹菜100克。
调料：盐、大蒜、香油。
做法：
1、将芹菜去叶，洗净，切段，焯水备用。
2、熟猪肚反复用水洗净，切丝；大蒜去皮，洗净，捣成泥备用。
3、将芹菜段、猪肚丝放入盘中，加入盐、蒜泥、香油拌匀即可。
清炒蹄筋
材料：牛蹄筋250克。
调料：料酒、盐、味精、鸡汤、水淀粉、葱、植物油。
做法：
1、牛蹄筋洗净，切成条，放入沸水中略焯一下，取出备用；葱洗净，切段。
2、锅置火上，倒植物油烧热，炝香葱段，加入牛蹄筋，迅速翻炒，使牛蹄筋均匀受热。
3、加入料酒、盐、味精、鸡汤，煮沸后，转用小火烧约10分钟，再用大火加热，用水淀粉勾芡，汤汁收浓即可。
芹菜炒羊肉
材料：羊肉丝、芹菜段各250克。
调料：植物油、姜丝、料酒、鸡精、淀粉、醋、豆瓣酱、香油、酱油、盐、高汤。
做法：
1、将羊肉丝加盐、料酒、酱油、淀粉上浆；酱油、醋、料酒、鸡精、盐、淀粉、高汤调成调味汁备用。
2、锅置火上，倒植物油烧热，放入豆瓣酱炒出香味，放入羊肉丝、芹菜段、姜丝翻炒，倒入调好的味汁拌匀，淋香油即可。
栗子煲鸡翅
材料：鸡翅150克、板栗80克、鲜香菇2朵。
调料：葱段、姜片、盐、料酒。
做法：
1、将鸡翅洗净，放入沸水锅中焯去血污，捞出沥干；板栗去壳及内皮，洗净；鲜香菇洗净，去蒂，切片备用。
2、砂锅置火上，倒入适量清水煮沸，放入鸡翅、板栗煮沸，撇去浮沫。
3、加入香菇片、葱段、姜片煮沸，改用小火炖约40分钟，加入盐、料酒调味即可。
黄豆焖鸡翅
材料：黄豆、海带各50克，鸡翅4个。
调料：葱段、姜末、姜汁、盐、植物油、清汤。
做法：
1、将黄豆、海带分别洗净，海带泡软切成片，同葱段、姜末放入锅中煮熟；鸡翅用姜汁、盐、葱段腌渍入味备用。
2、锅置火上，倒植物油烧至八成热，放入鸡翅，翻炒至变色，加入黄豆、海带片翻炒，加入适量清汤，转小火焖至汁浓即可。
鸡肉扒小白菜
材料：小白菜400克、熟鸡脯肉200克。
调料：植物油、盐、料酒、牛奶、水淀粉、葱花、鸡汤。
做法：
1、将小白菜洗净，切段，焯水，过凉，沥干；熟鸡脯肉撕小条备用。
2、锅置火上，倒植物油烧热，放入葱花炝锅，放入料酒，加入鸡汤和盐，放入鸡脯肉条、小白菜段，用大火烧沸，加入牛奶拌匀，用水淀粉勾芡即可。
韭黄鸡丝
材料：韭黄300克、鸡脯肉150克、鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：盐、料酒、胡椒粉、淀粉、姜末、葱末、植物油。
做法：
1、将鸡脯肉洗净，切丝，加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清拌匀腌渍；韭黄洗净，切段备用。
2、锅置火上，倒植物油烧热，放入葱末、姜末煸香，加入鸡脯肉丝炒至变色，加入韭黄段翻炒至熟，加入盐、胡椒粉调味即可。
豌豆鸡丝
材料：鸡肉250克、豌豆100克。
调料：高汤、料酒、盐、水淀粉、植物油。
做法：
1、将豌豆洗净，焯水，沥干；鸡肉洗净，切丝备用。
2、锅置火上，倒植物油烧热，放入鸡肉丝炒至变色，放入豌豆继续翻炒，加入盐、料酒、高汤，用水淀粉勾芡即可。
口蘑鸡片
材料：鸡肉150克，水发口蘑50克，鸡蛋1个（取蛋清），油菜心、芦笋段各15克。
调料：料酒、干淀粉、盐、水淀粉、香油、植物油、鸡汤。
做法：
1、将鸡肉洗净，切薄片，加入鸡蛋清、干淀粉调匀；油菜心洗净，切片，焯水；水发口蘑洗净，切片备用。
2、锅内倒植物油烧热，放入鸡肉片滑熟，捞出备用。
3、锅留底油，加入鸡汤、芦笋段、盐、料酒煮沸，再加入口蘑片、鸡肉片、油菜心片烧至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
清炖鲫鱼
材料：鲫鱼500克、干香菇25克。
调料：香菜末、葱末、姜末、植物油、盐、鸡精。
做法：
1、将鲫鱼去鳃、内脏、鳞，洗净；干香菇泡发，洗净，切丝。
2、锅置火上，倒入适量植物油烧至五成热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入葱末、姜末略炒，放入香菇丝，倒入适量清水，炖至汤色奶白。
3、起锅时，加入盐、鸡精调味，撒入香菜末即可。
黑木耳清蒸鲳鱼
材料：鲳鱼500克、水发黑木耳50克。
调料：料酒、盐、姜片、蒜片、香油、香葱段、胡椒粉。
做法：
1、将鲳鱼去鳃、鳞、内脏，洗净，焯水，捞出；水发黑木耳洗净，撕成小朵备用。
2、蒸锅置火上，将鲳鱼、姜片、蒜片、料酒、胡椒粉、盐、黑木耳放入盘中，上笼蒸20分钟。
3、从锅中取出后淋上香油，撒上香葱段即可。
红烧黄鱼
材料：黄鱼500克。
调料：白糖、酱油、料酒、葱末、姜末、醋、蒜末、盐、干淀粉、清汤、水淀粉、植物油。
做法：
1、将黄鱼去鳞、内脏、两鳃，在鱼身两面剞刀，加入料酒、盐腌渍片刻，用干淀粉上浆；将清汤、酱油、料酒、醋、白糖、盐、水淀粉对成芡汁备用。
2、锅置火上，倒油烧热，放入黄鱼，煎至金黄色，倒入芡汁，烹至入味，捞出摆盘，撒葱末、姜末、蒜末即可。
清蒸鱼
材料：武昌鱼1条，熟火腿、鲜香菇各30克，冬笋15克。
调料：盐、胡椒粉、葱段、姜块、料酒。
做法：
1、将武昌鱼去鳃、鳞、内脏，洗净，在鱼身上剞花刀，撒上盐，摆在盘中。
2、香菇、熟火腿洗净，切薄片，间隔摆在鱼身上；冬笋切薄片，放在鱼两边，加入葱段、姜块、料酒备用。
3、蒸锅加入清水，煮沸，放入鱼盘，蒸15分钟，蒸至鱼肉熟软，撒上胡椒粉即可。
鱿鱼炒茼蒿
材料：鱿鱼400克、茼蒿350克。
调料：葱花、姜丝、盐、鸡精、植物油、料酒。
做法：
1、将鱿鱼去头，洗净，切丝，焯水，沥干。
2、茼蒿择洗净，切段备用。
3、锅置火上，倒植物油烧热，放入葱花、姜丝煸炒，放入鱿鱼丝，煸炒至软，加入茼蒿段、盐、鸡精、料酒翻炒至茼蒿熟即可。
鲇鱼烧茄子
材料：鲇鱼1条、嫩茄子100克。
调料：植物油、葱段、姜片、蒜末、盐、料酒、高汤、香菜末。
做法：
1、嫩茄子去柄，洗净，切长条；将鲇鱼去鳃、内脏，洗净，剁成段，入热油锅略煎，捞出。
2、另起油锅烧热，放入葱段、姜片，加入高汤，放入鲇鱼段、茄条，加入盐、料酒，大火烧沸后转小火，待鲇鱼、茄子熟透后，放入蒜末，撒上香菜末即可。
韭菜炒虾仁
材料：虾仁300克、韭菜150克。
调料：植物油、香油、酱油、盐、料酒、葱丝、姜丝、高汤。
做法：
1、将虾仁去沙线，洗净，沥干；将韭菜择洗干净，切段备用。
2、锅置火上，倒植物油烧热，放入葱丝、姜丝炝锅，放入虾仁煸炒，烹入料酒，加入酱油、盐、高汤稍炒，放入韭菜段，大火炒2分钟，淋入香油炒匀即可。
虾仁炒萝卜条
材料：白萝卜100克、虾仁适量。
调料：葱末、植物油、姜末、生抽、盐、香油。
做法：
1、将虾仁去除沙线，洗净，沥干，切段；白萝卜洗净，切条备用。
2、锅置火上，倒植物油烧热，加入姜末炒香，放入虾仁翻炒几下。
3、加入白萝卜条翻炒片刻，放入生抽、盐炒至入味，淋入香油、撒上葱末即可。
盐水大虾
材料：对虾300克。
调料：盐、花椒、茴香、葱段、姜片。
做法：
1、对虾去除沙线，冲洗干净。
2、锅置火上，倒入水，放入对虾、盐、花椒、茴香、葱段、姜片，大火烧沸。
3、改用小火煮至虾熟，离火，放凉后捞出即可。
葱白木耳
材料：黑木耳、葱白各100克。
调料：姜末、蚝油、植物油、盐、酱油、水淀粉。
做法：
1、将黑木耳洗净，放入清水中泡发后去蒂，撕小朵，焯水备用；葱白洗净，切片。
2、锅置火上，倒适量植物油烧热，放入姜末、葱白炒香，加入盐、酱油、黑木耳、蚝油翻炒几下，用水淀粉勾芡即可。
黑木耳炒圆白菜
材料：圆白菜300克、水发黑木耳50克。
