食物中的锌大部分与蛋白质及核酸结合，通常处于稳定的络合状态，必须经过消化，使锌解离后方可被人体利用。海产品、动物内脏、红色肉类都含有较多的锌，干果类、谷类及麦麸含锌量也较高。
碘
碘缺乏可致甲状腺素分泌减少，儿童可表现为体格发育迟缓，智力低下，严重的可致呆、傻及临床克汀病。食碘过量可出现高碘性甲状腺肿。
碘强化食品和海带预防碘缺乏，效果较好。妇女不论怀孕与否都应坚持食用加碘食盐，从计划怀孕时开始及至孕期，每周都要加食1、—2次海带，每次20—40克。海带所含碘为有机碘（碘化酪氨酸），具有较高的生物利用率。研究表明，早孕期补碘的孕妇所生婴儿在运动及语言能力方面比未补碘孕妇所生婴儿高5.28个智能发展商（DQ）点。
海水中含有丰富的碘，因而海产品中碘的含量高于陆地食物。越是精制的食盐含碘量就越少，通常低于5微克/千克。动物性食物含碘量高于植物性食物，蛋、奶含碘量较高，其次为肉类，淡水鱼含碘量低于肉类，水果和蔬菜含碘量最低。
清蒸肝糊
材料：鲜猪肝125克、鸡蛋1个。
调料：植物油、葱、香油、盐。
做法：
1、猪肝去筋膜，洗净，切小片；葱洗净，切成葱花；鸡蛋打入碗中，打散。
2、锅置火上，倒入植物油烧热，放入葱花、猪肝片炒熟，盛出剁成细末。
3、将猪肝末放入装有鸡蛋液的碗中，加入适量清水、盐、香油搅匀，上屉用大火蒸熟即可。
虾肉小笼包
材料：虾仁250克，猪五花肉、包子皮各适量。
调料：香油、葱末、盐、芝麻、酱油、姜末。
做法：
1、五花肉洗净，剁成泥；虾仁去除沙线，洗净，切成细粒，与五花肉泥混合，加入酱油、盐、姜末、香油、葱末、芝麻，拌匀成馅。
2、包子皮内包入馅料，做成小包子摆在笼屉里，上锅蒸熟即可。
虾皮黄瓜汤
材料：虾皮50克、黄瓜100克、紫菜适量。
调料：植物油、盐、香油。
做法：
1、黄瓜洗净，切成片；紫菜洗净，撕碎。
2、锅置火上，倒油烧热，下虾皮煸炒片刻，再加适量清水煮沸。
3、加入黄瓜片和紫菜，转小火煮3分钟，出锅前加盐调味，淋香油即可。
肝菜蛋汤
材料：鲜羊肝200克、菠菜100克、鸡蛋1个、羊肉汤500毫升。
调料：盐、味精、葱花、姜末、蒜末、植物油。
做法：
1、羊肝洗净，切片；菠菜择洗净，切成段，焯烫；鸡蛋磕入碗中，搅匀。
2、油锅烧热，煸香葱花、姜末、蒜末，加入羊肝片煸炒，倒入羊肉汤和盐，煮至羊肝片熟。
3、把菠菜段和鸡蛋液倒入锅中煮熟，撒入味精调味即可。
海带绿豆粥
材料：糯米100克，绿豆、水发海带各50克。
调料：姜丝、白糖。
做法：
1、糯米和绿豆分别淘洗干净，浸泡1小时；海带洗净，切成片。
2、锅内加适量清水煮沸，放入绿豆煮10分钟后，加入糯米、海带片和姜丝。
3、再次煮沸后，转小火继续煲40分钟左右至粥黏稠，加入白糖搅拌均匀即可。
五色紫菜汤
材料：紫菜末5克，竹笋10克，嫩豆腐50克，菠菜、水发冬菇各25克。
调料：酱油、姜末、香油。
做法：
1、豆腐洗净，焯水，切块；冬菇、竹笋均洗净，切细丝，焯水；菠菜洗净，切小段，焯水备用。
2、锅内加水煮沸，下冬菇丝、竹笋丝、豆腐块、紫菜末、菠菜段，放酱油、姜末，待汤煮沸时淋少许香油即可。
干煎牡蛎
材料：牡蛎肉400克、鸡蛋5个。
调料：盐、味精、葱末、姜末、植物油、香油。
做法：
1、牡蛎肉去杂质洗净，放入沸水中焯烫，捞出，沥去水分；鸡蛋打入碗内搅匀，再放入牡蛎肉、葱末、姜末、盐和味精拌匀。
2、油锅烧热，投入牡蛎肉蛋液，煎至两面呈金黄色，熟透后淋入香油，出锅装盘即可。
黑木耳煲猪腿肉
材料：猪腿肉块300克，水发黑木耳40克，红枣10克，桂圆、枸杞子各5克，清汤1000毫升。
调料：姜片、盐、味精、料酒、胡椒粉。
做法：
1、黑木耳洗净，撕小朵；红枣、桂圆、枸杞子分别洗净；猪腿肉块入沸水中焯烫。
2、锅内加入猪腿肉块、料酒、黑木耳、红枣、桂圆、枸杞子、姜片、清汤煲1小时，调入盐、味精、胡椒粉，再煲15分钟即可。
维生素为宝宝提供全面
维生素是机体健康必需的一类低分子有机化合物，在人体内的含量很少，但是在人体生长、发育、代谢过程中却发挥着重要的作用。维生素是一个庞大的家族，目前所知的维生素就有几十种。下面重点介绍几种维生素。
维生素A
维生素A参与视网膜内视紫质的形成，视紫质是视网膜感受弱光线不可缺少的物质。维生素A还可维护上皮细胞的完整，防止呼吸道、消化道感染，支持和增强机体免疫功能，维持正常骨质代谢，提高铁吸收率，用于治疗缺铁性贫血。
缺乏维生素A可发生夜盲症、眼干燥症、角膜溃疡甚至穿孔；易有咳嗽、腹泻或尿路感染；皮肤干燥，过度角化，脱屑，毛发枯干；抵抗力下降，儿童生长落后，发育迟缓，骨质结构异常，并影响软组织增长。
长期过量摄入维生素A会导致中毒，表现为患儿过度兴奋，脱发，生长停滞，肝脾肿大，婴儿则有颅压增高，前囟膨隆，呕吐等症状。
维生素B1
人体没有储存维生素B1、的相应组织，常因膳食摄入不足及食物烹调不当，发生维生素B1、缺乏而致脚气病；当乳母摄入不足时，乳汁中维生素B1、含量过低，也会使受乳婴儿患脚气病。人体缺乏维生素B1、时，精神不振、疲乏无力、食欲差、恶心、呕吐，严重者可有多发性周围神经炎及心功能障碍，甚至心力衰竭。
畜禽肉、内脏、粗制谷物食品（糙米、燕麦、全麦面粉、黑面包等）、蛋黄及豆类都含有丰富的维生素B1。
维生素B2
人体不能储存维生素B2、，因而常因摄入量不足、疾病及代谢失调而发生缺乏，可出现角膜充血和畏光、口唇干裂、口角炎、舌乳头增大、阴囊或会阴部炎症，以及生长发育迟滞等症状。
畜、禽肉类，尤其是肝脏、豆类、绿叶蔬菜中维生素B2、含量较高，食用这些食物不宜过度加工，以保留更多的营养素。
维生素C
维生素C摄入量不足是造成儿童维生素C缺乏的重要原因，严重缺乏者可发生坏血病。维生素C缺乏时，患者自觉乏力，易感冒，早期体征是皮肤有小的出血性瘀点或瘀斑，以臀部及下肢多见，特征是皮肤毛囊过度角化且带有出血性晕轮。
新鲜蔬菜和水果中维生素C的含量丰富，绿色、红色、黄色的蔬菜水果，如豌豆苗、菠菜、青菜、甜椒、红果等，鲜枣、猕猴桃中维生素C的含量更为丰富。
维生素D
在维生素D与甲状旁腺激素的共同作用下，人体血钙水平才得以维持稳定。而正常水平的钙磷对骨骼矿化、神经传导、肌肉收缩以及所有体细胞包括成熟期生殖细胞的正常功能都是必需的。可见维生素D在维护人体生命活动方面具有重要作用。
天然植物性食物中一般含维生素D较少，动物性食物中含量则较高，例如动物肝脏、海鱼、鱼卵、鱼肝油、蛋黄、奶油、奶酪等含量均较高，瘦肉、奶、坚果中有微量存在，人乳及牛乳中含量均较低。
长期过量添加维生素D可引起维生素D中毒，常见症状是厌食、呕吐、腹泻、头疼、嗜睡、多尿、血钙及尿钙增高，病情进展时可有肾功能减退，甚至肾钙化及异位钙化。
苹果汁
材料：苹果1/2个。
做法：
1、苹果洗净，削皮，去核，切块。
2、将苹果块放入榨汁机里，打成汁，煮沸即可；或用磨泥器磨成泥后挤压出汁，煮沸亦可。
山楂水
材料：山楂50克。
调料：白糖。
做法：
1、将山楂洗净，去核，切片。
2、把山楂片放入碗内，倒入沸水加盖闷片刻。
3、待水稍凉时，滤去山楂片，加入少量白糖，搅拌至溶化即可。
大米汤
材料：大米100克。
做法：
1、大米淘好后，加水用大火煮沸，调小火慢慢熬成粥。
2、粥好后，放3分钟，用勺子舀取上面不含饭粒的米汤，放温即可喂食。
番茄猪肝泥
材料：番茄100克、鲜猪肝20克。
调料：盐、白糖。
做法：
1、将鲜猪肝洗净，去筋膜，切碎成末；番茄洗净，入沸水中烫一下，取出去皮，捣成泥。
2、把猪肝末和番茄泥搅拌均匀，放入蒸锅，大火蒸5分钟至熟。
3、取出碾细，加入适量盐、白糖拌匀即可。
南瓜浓汤
材料：南瓜200克、高汤100毫升、鲜牛奶50毫升。
做法：
1、先将南瓜洗净，切丁，放入榨汁机中，加高汤打成泥状。
2、取出后放入牛奶中用小火煮沸，拌匀即可。
虾菇油菜心
材料：鲜香菇10克、鲜虾仁20克、油菜心3个。
调料：植物油、盐、蒜末。
做法：
1、将鲜香菇、虾仁、油菜心分别洗净，切碎。
2、锅内倒油，烧热后加蒜末炒出香味，依次加入香菇碎、虾仁碎、油菜心碎煸炒，炒出香味后加一点盐调味即可。
南瓜百合蒸饭
材料：小南瓜1个、大米150克、鲜百合75克、枸杞子10克。
调料：冰糖、白糖。
做法：
1、鲜百合、大米、枸杞子分别洗净，大米加适量水蒸熟；冰糖、白糖加热水制成糖汁。
2、南瓜洗净，切开顶部，挖出瓜瓤，制成南瓜盅。
3、将蒸好的米饭、百合、枸杞子装入南瓜盅内，倒入溶化的糖汁，水量没过米饭约2厘米，加南瓜盖，上屉蒸30分钟即可。
膳食纤维保证宝宝不便秘的营养素
人体摄入食物中的非淀粉多糖成分又叫做膳食纤维，约有75%的膳食纤维是不溶于水的，如谷物和蔬菜中的纤维素成分，这些成分不能被人体小肠消化吸收。小部分水溶性膳食纤维包括亲水性胶体物质（如果胶）和部分半纤维素（如薯类、水果、魔芋、燕麦、食用菌和某些海产品的纤维成分等）。水溶性膳食纤维可在进入大肠后被细菌发酵分解及利用，少部分分解产物也可被人体吸收利用。
水溶性膳食纤维使进餐后血糖增高曲线趋向平缓，并降低胰岛素增高的幅度，从而降低血糖生成指数，使糖代谢环境相对稳定，从而有利于儿童生长发育。
水溶性膳食纤维在肠道发酵分解后，其降解产物可被肠道益生菌如双歧杆菌、乳酸杆菌等利用并得到增殖，从而建立肠道益生菌群屏蔽，提高免疫力，阻止有害病源菌在肠道植入并引发疾病。
同时膳食纤维的代谢产物如短链脂肪酸可降低肠道pH值，有利于抗感染及减少患结肠癌的概率。膳食纤维良好的吸水性及膨胀性，可使肠道内容增加，渗透压增高，刺激肠蠕动，促使有害物质及毒素排出体外，同时也可以解除便秘患者的烦恼。
天然植物是膳食纤维最好的食物来源，植物成熟度越高，其纤维含量也就越多。谷物、全麦面粉、豆类、燕麦片、水果及蔬菜类都是富含纤维的天然食物。
但谷类加工越精细，其所含纤维成分就越少。
蔬菜中含纤维素较多的有韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆等，纯纤维素不宜用做儿童膳食的添加剂。
生菜苹果汁
材料：生菜50克、苹果1个。
调料：白糖。
做法：
1、生菜洗净，撕碎；苹果洗净，去皮、核，切条。
2、将生菜、苹果条放入榨汁机中，加入少许白糖、半杯纯净水一起打匀，过滤出汁液后煮沸，凉至温热即可给宝宝食用。
青菜米粉糊
材料：米粉20克、青菜叶3片、高汤200毫升。
做法：
1、米粉用水调好，加高汤，熬煮10分钟左右。
2、将青菜叶洗净，放入沸水锅内煮软，捞出沥干，切碎后加入煮好的米粉中，拌匀即可。
番茄土豆羹
材料：番茄、土豆各1个，猪肉末20克。
做法：
1、番茄洗净，去皮，切碎；土豆洗净，煮熟，去皮，压成泥。
2、将番茄碎、土豆泥与肉末一起搅匀，上锅蒸熟即可。
芝麻拌芋头
材料：小芋头半个、熟芝麻15克。
调料：生抽、海味汁。
做法：
1、芋头洗净，入沸水中煮熟，取出去皮，捣成泥状。
2、芝麻放碗中，加入芋头泥、生抽、海味汁调匀即可。
小白菜玉米粥
材料：小白菜、玉米面各50克。
做法：
1、小白菜洗净，入沸水中焯烫，捞出，切末。
2、用温水将玉米面搅拌成浆，加入小白菜末，拌匀。
3、锅置火上，倒水煮沸，下入小白菜末玉米浆，大火煮沸即可。
烩蔬菜五宝
材料：荸荠100克，胡萝卜、水发黑木耳、土豆、蘑菇各30克。
调料：植物油、盐。
做法：
1、将胡萝卜、土豆、荸荠分别削皮，洗净，切片；蘑菇、黑木耳分别洗净，切片。
2、锅置火上，加适量油烧热，先放入胡萝卜片翻炒，再放入蘑菇片、土豆片、荸荠片和黑木耳片炒匀。
3、加少许清水，中火炒5分钟至熟后，加盐调味即可。
