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第25章 花生

花生味甘性平,无毒,具有补胃健脾、健脑益智的作用。花生富含不饱和脂肪酸,对大脑具有很好的保健作用。

同时,花生还含有人体所需的多种氨基酸、蛋白质和B族维生素,这些物质对脑细胞的生长发育、对维持脑细胞的活力、增强宝宝的记忆力具有促进作用。

鲢鱼头煲花生汤

材料:鲢鱼头1个、花生仁100克。

调料:生姜、植物油、盐。

做法

1将新鲜的鲢鱼头去鳃后开边,洗净备用。

2将花生仁用清水浸透,去红衣;生姜刮去姜皮,洗净,切片。

3锅置火上,倒入植物油,将鱼头煎至微黄色,捞出沥油备用。

4锅中加水烧开,放入鱼头、花生仁、姜片,用中火煲至花生仁熟透,放入盐调味即可。

营养功效

此汤有健脾补肾的功效,再加上大鱼头一起煲成的汤水,具有健脾实肾、实脑、强健筋骨的作用,帮助宝宝成长发育。

牛奶花生糊

材料:大米50克、花生仁30克、黑芝麻20克、牛奶200毫升。

做法

1将黑芝麻、花生仁放入咖啡机的磨豆机中磨成粉末。

2大米洗净,放入水中浸泡1小时,放入锅中加2杯水焖煮。

3在米煮烂时,加入牛奶以及花生芝麻粉,搅匀,煮2分钟即可。

花生饼干

材料:面粉500克、鸡蛋3个、花生仁150克。

调料:植物油、白糖、小苏打粉。

做法

1面粉过筛倒在砧板上,中间扒个窝,放入白糖、植物油、小苏打粉、鸡蛋液和少许水,用手搅匀乳化后把面粉和成面团,擀成约0.3厘米厚的大片。

2面片用花刀切成小方块,逐块刷上水,裹上花生仁,摆在烤盘内,进炉烤熟呈黄色即可。

花生芹菜

材料:芹菜500克、五香花生仁50克。

调料:淡色酱油、白糖、盐、香油。

做法

1芹菜除去根、叶,用清水洗净,切成3厘米长的段。

2锅内放水,用大火烧沸,把芹菜段放入沸水内焯一下,捞出沥干水分,放入盘中。

3盘中放入五香花生仁,加入淡色酱油、盐、白糖、香油,拌匀即可。

营养功效

花生是一种高营养的食品,里面含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙和铁等。这道菜品具有补钙益智的功效。花生红膜有促进骨髓制造血小板的功能。

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