有一次，大禹乘船来到一个岛上，饥饿难忍，就架起陶锅煮肉。肉在水中煮沸后，因为烫手无法用手抓食。大禹不愿等肉锅冷却而白白浪费时间，他要赶在洪峰前面而治水，所以就砍下两根树枝把肉从热汤中夹出，吃了起来。从此，为节约时间，大禹总是以树枝、细竹从沸滚的热锅中捞食。这样可省出时间来制服洪水。如此久而久之，大禹练就了熟练使用细棍夹取食物的本领。手下的人见他这样吃饭，既不烫手，又不会使手上沾染油腻，于是纷纷效仿，就这样渐渐形成了筷子的雏形。
虽然“传说”主要是通过某种历史素材来表现人民郡众对历史事件的理解、看法和感情，而不是严格地再现历史事件本身，但大禹在治水中偶然产生使用筷箸的最初过程，使当今的人们相信这是真实的情形。它比姜子牙和妲已制筷传说显得更纯朴和具有真实感，也符合事物发展规律。
促成筷子诞生，最主要的契机应是熟食烫手。上古时代，因无金属器具，再因兽骨较短、极脆、加工不易，于是先民就随手采摘细竹和树枝来捞取熟食。当年处于荒野的环境中，人类生活在茂密的森林草丛洞穴里，最方便的材料莫过于树木、竹枝。正因如此，小棍、细竹经过先民烤物时的拨弄，急取烫食时的捞夹。蒸煮谷黍时的搅拌等，筷子的雏形逐渐出现。这是人类在特殊环境下的必然发展规律。从现在筷子的形体来研究．它还带有原始竹木棍棒的特征。即使经过4000余年的发展，其原始性依然无法改变。
当然，任何传说总是经过历代人民的取吉舍、剪裁、虚构、夸张、渲染甚至幻想加工而成的，大禹创筷也不例外。它是将数千年百姓逐渐摸索到的制筷过程，集中到大禹这一典型人物身上。其实，筷箸的诞生，应是先民群众的集体智慧，并非某一人的功劳。不过，筷子可能起源于禹王时代，经过数百年甚至于年的措索和普及，到商代成了和匕共同使用的餐具。
中国人使用筷子的忌讳
中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为“箸”，日常生活当中对筷子的使用是非常有讲究的。一般我们在使用筷子时，正确的使用方法讲究的是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三根手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐的放在饭碗右侧，用餐后则一定要整齐竖向放在饭碗的正中。但这要绝对禁忌以下十二种筷子的使用方法。
三长两短
这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐地放在桌子上。这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫“三长两短”。其意思是代表“死亡”。因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。
仙人指路
这种做法也是极为不能被人接受的，这种拿筷子的方法是，用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出。这在北京人眼里叫“骂大街”。因为在吃饭时食指伸出，总在不停地指别人，北京人一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。所以说，吃饭用筷子时用手指人，无异于指责别人。这同骂人是一样的，是不能被允许的。还有一种情况也是这种意思，那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人。
品箸留声
这种做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时发出咝咝声响。这种行为被视为是一种下贱的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为，再加上配以声音．更是令人生厌。所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教，同样不能被允许。
击盏敲盅
这种行为被看做是乞丐要饭，其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给与施舍。这种做法被视为极其下贱的事情，被他人所不齿。
执箸巡城
这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里找菜，不知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现，且目中无人极其令人反感。
迷箸刨坟
这是指手里拿着筷子在菜盘里不住地扒拉，以求寻找“猎物”，就像盗墓刨坟一般。这种做法同“执箸巡城”相近，都属于缺乏教养的做法，令人生厌。
泪箸遗珠
实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手不利落，将菜汤滴到其他菜里或桌子上。这种做法被视为严重失礼，同样是不可取的。
颠倒乾坤
就是说用餐时将筷子颠倒使用．这种做法是非常被人看不起的，正所谓饥不择食，以至于都不顾脸面了，将筷子倒使，这是绝对不可似的。
定海神针
在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，这也是不行的，这被认为是对同桌用餐人员的一种羞辱。在吃饭时做出这种举动，与在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的。
当众上香
往往是出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方。会被人视为大不敬．因为北京的传统是为死人上香时才这样做。如果把一副筷子插入饭中，无异是被视同于给死人上香一样，所以说，把筷子插在碗里是绝不能被接受的。
交叉十字
这一点往往不被人们所注意，在用餐时将筷子随便交叉放在桌上。这是不对的，在饭桌上打叉子，是对同桌其他人的全部否定，就如同学生写错作业，被老师在本上打叉子的性质一样，不能被他人接受。除此以外，这种做法也是对自己的不尊敬，因为过去吃官司画供时才打叉子，这也就无疑是在否定自己，这也是不行的。
落地惊神
所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的一种表现。因为人们认为，祖先们全部长眠在地下，不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝，所以这种行为也是不被允许的。但这有破法，一旦筷子落地，就应当赶紧用落地的筷子根据自己所坐的方向，在地上画出十字。其方向为先东西后南北。意思是我不是东西，不该惊动祖先，然后再将起筷子，嘴里同时说自己该死。
以上所说的十二种筷子的禁忌，是我们日常生活中所应当注意的，作为礼仪之邦，对一双小小筷子的用法，能够让人们看到它那深厚的文化底蕴。
中国最具代表性的传统食品
中国虽然地域辽阔，各地有不同的饮食习俗，但是，有一些食品几乎每个人都吃，可以说是中国最具代表性的食品。
饺子
饺子是我国最具代表性的传统食品之一。大约从公元5世纪起，饺子已是黄河流域人民改善生活的面食之一了。春节吃饺子更成为很多中国家庭的传统习俗。
俗话说，饺子饺子，交在子时，取其辞旧迎新之意，饺子之名，也由此而来。另据古籍记载，饺子的前身是馄饨．馄饨之名，取其圆润之形。以面裹馅搓为圆形即成。后有人一改馄饨惯常的圆形．做成月牙形，称之为“粉角”，而北方人说话“角”“饺”不分，叫来叫去，粉角就叫成了饺子。现在饺子作为代表中华民族的食品之一，已经走出国门，风靡东南亚、欧美等国。天津御膳楼饭庄的饺子宴，品种达四十种之多，造型精美，风味浓郁，更是被人们传为美食。
面条
我们都知道面条是一种再普通不过的面食，但是一说到“汤饼”、“不托”、等词时，恐怕就不是人人都知道了。其实这几个词都是面条的古称，指的是同一种东西。据史书记载，唐朝时，人们开始把面条称做“不托”，意思是用刀把面饼或面片直接切成条状之后再煮食，不用于掌托着，用以区别在此以前直接用手掌压而成的薄片“汤饼”；并且自唐时起就已风行过生日吃寿面的习俗。孩子出生后三天，还要请亲朋好友去吃面条，开“汤饼宴”以示庆贺。
豆腐
关于豆腐的起源，历来说法很多。一说是孔子时代就有豆腐，一说是豆腐为西汉淮南王刘安所发明。前一种说法支持者不多，后一种说法由于豆腐之名直到宋代才出现，因此，许多学者对豆腐“始汉说”提出质疑。1961年，考古工作者在河南密县打虎亭发掘出了汉代的生产豆腐的画像，经过专家实地考察和研究，排除了该图反映的是酿酒或做酱、醋场面，而只能是做豆腐。因此，豆腐起源的时间被确定为汉代。在世界饮食文化史上，具有极其重要的意义。它为大豆、黑豆等营养丰富但又难于消化的豆类食品的加工，找到了一条捷径，使其变成一种物美价廉、易于消化的美味佳肴。中国也成为世界各国豆腐文化的发源地。特别是在中国这样一个农业国家，人们的饮食以蔬谷为主，动物蛋白非常缺乏，而豆腐及豆制品则弥补了这一不足，对于中华民族的体质具有深远的历史意义和现实意义。
狗肉不上席面
“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，意思是狗肉香美异常，神仙也经不住其昧的诱惑。但是民间却另有讲究，如“狗肉不能上席面”或者“狗肉不上桌”等，虽然承认狗肉好吃，却登不得大雅之堂，上不得席面，为什么呢？
这里面民间有许多说法。
有人说，狗肉比不上牛羊猪肉，属于贱菜，加上在中国百姓的语言中，与狗有关的词语多带有贬义。故多用“狗肉不能上席面”来比喻不够格或不争气。如《李双双小传》中李双双批评丈夫说：“怎么你就是不会擀面条，不会蒸馍？放着排场不排场，放着光荣不光荣！我就见不得‘牵着不走，打着倒退’、‘狗肉不上桌’这号人！”因此，这种说法在民间流传甚广，致使我国大多数地区的正规宴席都不安排狗肉菜肴。
另据江苏徐州一带的民间传说，汉刘邦当皇帝前经常吃狗肉，当他拥有了天下衣锦还乡时，众乡邻用狗肉招待他，刘邦反而认为看不起他。下令再有上狗肉的一律杀头。于是，在当地狗肉可以吃，却不可入席。但在与徐州相邻的山东台儿庄却可以上席．原因是台儿庄是刘邦的姥姥家。
关于“狗肉不上席”，有些学者考证说，一是由于佛家主张“戒杀放生”，梁武帝萧衍提倡素食终身，所以佛门弟子也就难以再享用狗肉了。二是道家有忌讳，李时珍日：“道有以犬为地厌，不食之。”三是统治阶级的迷信思想。据《曲洧旧闻》记载：“崇宁初，范致虚上言：‘十二宫神，狗居戌位，为陛下本命，今京师有以屠狗为业者，宜行禁止。”’宋徽宗这个昏君听后，就立即下旨禁杀狗，并规定凡不再杀狗者，“赏钱至二万”。另外，在满族人中还有一种传说，那就是黄狗和乌鸦救过努尔哈赤的命，所以满族人因此不再吃狗肉。清统治者人关后，汉族也不得不附和。查阅清宫的御膳，包括满汉全席在内，尚未发现狗肉。时间长了，不少人的味觉变得麻木，坏了味，故禁忌同时食用，且将其提升到是否孝敬父母的程度去强调，食了便为不孝，“爹娘死时见不着面”。再如：海带不能炖鱼，同为海货，毁了味；猪、羊、牛、鸡肉不能混煮，串了味；牛肉同猪肉一起吃，会在肚子里形成一寸长的小白虫；猪肉和香椿一起吃，或在香椿案板上剁肉，食之则死；鲤鱼犯荆花，鱼子犯猪肝，葱蘸蜜，花生拌黄瓜，食后必亡；吃了螃蟹吃柿子，二者性均为寒，必得痢疾；鳖遇苋菜食之肠胃积滞。
有一些东西不能多食 民间以为，韭可兴阳，对肾有好处，但多食则消化不好，使人头晕目眩；蒜可去毒，但多食伤肝；冬瓜利尿，多食生疸病；多食鳝鱼。会得霍乱；多食黄瓜消化不好，得痢疾：多食杏桃，少吃李子，“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”。
有些东西食时注意冷热民间以为，经常吃热食，会烫坏牙齿，烫坏肠胃，得癌症；鳝鱼、鳖之类不能冷食，食之生虫；葱、蒜等物生食不干净，有吃了肚子里生蛔虫；食冷米饭、冷面团、冷粽子，特别是用黏米做成的，则必生痞，肚子疼；吃冰镇东西太多，则使肠胃患上感冒，必成痢疾；忌喝凉水，忌喝被太阳晒得半温的凉水，喝后肚子疼。
注意食用时间 民间以为牛、羊、猪、鸡等牲畜夏冬消瘦、味不正，吃了易得病，故日“六月腊月不吃牛羊肉”；盛夏东西变质坏得快，忌吃海鲜，等等。
民间这些食物禁忌，反映了人们对日常食品的一些认识，其中有不少是很有科学道理的。但所附加的“必死”、“必生虫”、“爹娘死时见不着面”则是荒唐的。民间是将这些违禁的后果放大，以强化禁忌的力量，这在日常生活中经常遇到。如小孩儿闯红灯过马路，大人就说：“再横过马路闯红灯，就会被车轧死。”小孩儿在危险的地方玩耍，大人便说：“掉下去摔死了。”这种夸大结果、将偶然说成必然的“说法”，正是民间强化民俗传承的重要手段，对儿童来说，更显得特别灵。如果这样认识的话，我们就不会一概而言民间俗信都是迷信了。
出门饺子回家面
饺子
“出门饺子回家面”，也叫“上马饺子下马面”，是北方民间出行习俗之一，源于民间对出行的重视。
饺子，也叫扁食、水包子，在北方民俗中，用在隆重的场合以表示敬重。如用以待客，用以敬天地鬼神，用以祭祖。用在送行仪式中，饺子有两种象征意义：一是饺子形似元宝。以之希望出门发财，因旧时外出之人，多为商人，外出的目的就是为了挣钱养家；二是饺子形圆，寓圆满顺利、平安。旧时外出凶险，除季节、天气变化之苦以外，还有人情的冷漠和江湖的凶险。故民间俗谚云：“在家千日好，出门一日难”、“出外十日，为风雨计；出外百日，为寒暑计；出外千里，为生死计”、“出门人，三分小”、“出门不露白，露白会丢财”、“行要好伴，住要好邻”、“走的道多，受的罪多”、“饱带干粮，暖带衣裳”、“行船走马三分险”、“走大路有水，走小路有鬼”、“走遍天下路，吃不尽店家亏”、“车船店脚牙，无罪也该杀”。此外，饺子还有盼团圆的寓意。“父母在，不远游”，身在千里，两下相思牵挂，感情的折磨更痛苦。这也正是民间为什么将出行看得这么重要的原因。
面，即面条。在民俗中，它象征“长”、“常”。如在婚礼和生育仪式中，它象征子孙绵长，富贵长寿；在待客仪式中，它象征常来常往。亲情永久。用在迎归仪式中，它包含着庆贺顺利归来的意思。也包含着盼望不再分离的意思。
现在，随着社会的发展和开放，外出再也不是那么隆重的大事了，打工、经商。下江南、上东北、去国外，已成为市场经济条件下司空见惯的事。尽管如此，出于俗信的良好愿望。民间仍多以饺子送行。而这份情意，每一个在外之人都能准确地领悟和感受到。
中国民间传统的几种零食
中国人很爱吃零食，有这么几种最普遍。
葵花子
葵花子含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，其中亚油酸的含量尤为丰富。亚油酸有助于保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和生成色斑。
花生
花生中富含的维生素B2，正是我国居民平日膳食中较为缺乏的维生素之一。因此有意多吃些花生，不仅能补充日常膳食中维生素B2之不足，而且有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病。
核桃
核桃中含有丰富的生长素，能使指甲坚固不易开裂同时核桃中富含植物蛋白，能促进指甲的生长。常吃核桃，有助于指甲的秀韧。
大枣
