大蒜鲶鱼是一款经典川菜，最迟在清代中叶便风行于四川各地。鲶鱼俗称鲶巴郎，盛产于江河湖泊之中。四川的江河岸边多有制作大蒜鲶鱼的店家。鲶鱼为无鳞鱼，肉质爽滑细嫩，蛋白质含量高。将其加入独蒜、豆瓣等调味品同烧味道鲜美。新津河边的大蒜鲶鱼店家众多，由于装盘大气、口感冲击力强，因而蜚声遐迩。
诗曰：
鲶鱼像美女扭动柔美身躯
那独蒜就像帅哥追了上去
鱼尾犹如姑娘扎着的辫子
热恋中暗送秋波浓情蜜意
感情一旦升温便如胶似漆
天作地和成了恩爱的夫妻
花椒辣椒料酒糖醋姜葱蒜
众星拱月那滋味真是惬意
珠环玉绕温婉鲜嫩亦细腻
麻辣馨香威武雄壮有霸气
滔滔江河风烟滚滚望五津
魂牵梦绕大蒜鲶鱼伴食侣
