目前，四川省乃至国内各旅游景区景点销售的旅游纪念品同质化现象严重，每个景区都有川剧变脸的脸谱、木质小人、熊猫玩具等，大大影响了旅游者对真实性的要求。另外，在景区景点销售的旅游纪念品质差价贵，是导致旅游者不愿购买的另一重要原因。旅游纪念品生产者在开发产品之前，应调查研究四川旅游市场，针对不同的顾客需求寻找自己的目标市场，根据不同的游客需求设计开发川味小吃、川味特产、川茶和川酒等旅游纪念品，附以适应不同需求的外包装，以满足不同顾客需求。生产制造商应具有品牌意识，保证产品质量，实行差异化经营战略，培养自己的忠诚客户。做强做大品牌，注重纪念品文化附加值的开发。
(2)设计开发以特色川菜、川味小吃、著名川茶和川酒为主题的其他旅游衍生品。
川菜不仅可以吃，还能“穿”在身上，“玩”在手上。鼓励企业生产以川菜为主题的产品，传播川菜文化，提高旅游附加值。例如，印有一盘宫保鸡丁的衣服可以作为旅游纪念品送给喜欢美食的朋友，并且可以吸引路人的注意和食欲。送不起五粮液给喜欢喝五粮液的朋友，可以送一个“五粮液”的钥匙扣代替，千里送鹅毛，礼轻情意重，投其所好，同时又在可支配收入的范围内，给旅游者提供一个较好的选择。
3．作为旅游吸引物，川菜除了充分发挥其“尚滋味”的特点吸引那些喜欢享受美食的旅游者，更应该利用其浓郁的川菜文化，吸引那些热衷于文化旅游的游客，培养其对于川菜文化的喜爱与忠诚度。
(1)举办各种以美食为主题的节事。
喜欢享受美食的旅游者，会因为对食物的喜爱而外出寻觅，川菜“百菜百味”的特点能够吸引喜欢各种美食的旅游者前来，但是仅仅因为寻觅美食而前往异地旅游的游客少之又少。各类美食节的举办能够让游客在短时间内体验到各个地方的特色美食，能够汇聚众多喜欢美食的志同道合者，方便游客交流，规模较大的美食节有开幕和闭幕晚会，有专业的饮食文化研讨会，能够提供旅游者一次真正意义上的节事旅游。美食节的举办不仅推动餐饮业和旅游业的发展，更能促进目的地会展业和其他经济部门的发展。
成都于2011年7月29日举办第八届中国国际美食旅游节，为期十一天，先后举行了小吃争霸赛和“美食宝贝”评选等趣味活动，并在美食节期间举办了美食之都高峰论坛，有国内外知名专家学者和行业知名品牌负责人共300余人参加了以“软实力与国际美食之都建设”为主题的“2011国际美食之都高峰论坛”。美食旅游节期间，19个区(市)县也根据各自资源，精心打造乡村美食、秋季食补、田园野炊、美食摄影、民俗体验等独具特色的美食旅游活动，基本达到了“交流美食文化，促进产业发展，扩大国际影响，建设美食之都”的办节目的，基本实现了游客和市民、行业和商家、各级政府“三满意”。
(2)基于旅游真实性的要求，打造具备“真实性”的川菜文化体验馆。
旅游者为了感受异地不同的自然和人文环境，离开其常住地进行旅游活动，感受到的旅游目的地越真实，旅游满意度越高。为了保证游客满意，旅游目的地应尽量提供“真实的”旅游产品。川菜的形成和发展，离不开当地得天独厚的自然环境和聪明智慧的劳动人民，因此，想要了解川菜文化，感受最真实的川菜，旅游业经营者应尽量提供给旅游者最真实的川菜美食享受和川菜文化体验，尤其是川菜文化，以期提高四川旅游业的文化软实力。
笔者这里所指“真实的”川菜文化体验馆，与“川菜博物馆”既有相同点，也有不同之处。成都已有“川菜博物馆”，收藏了从石器时代到民国时期的数千件文物，体现了川菜文物的“真实”；而川菜文化体验馆则是指在保持真实性的基础上，以能够找到每道菜品的出处为前提，在每道菜发明的地方或者是与这道菜的发明者相关的旅游景区开发并打造一批高质量的真实性川菜制作流水线。之所以称为川菜制作流水线，是因为与普通的川菜馆不同，将川菜的整个制作过程可视化、可参与化，在这里游客能够亲自参与到食物的具体制作过程中，提高参与性。另外，感受食物背后所蕴含的历史文化背景，感悟人与自然和谐相处的美好。人们利用自己的智慧发现动植物生长的自然规律并对其进行合理运用，通过辛勤劳动从大自然获取食材，做成可口的美食，以满足人们正常的生理需求。因此，饮食最能体现人与自然的和谐相处，川菜也不例外。
首先，挖掘与著名景点景区相关的川菜文化，在景区内或景区周边建立真实性川菜制作流水线，该流水线的环境布置必须与周围环境相协调，充分展示该川菜文化内容，让游客在享受美味的同时，了解川菜文化。当然，该流水线上生产的产品可以高价售出，这样一来加强了旅游景点的体验性，增加了旅游景区的文化附加值，而且还能提高景区景点的经济收入。举例来说，相传馒头是三国时期诸葛亮发明的，而三国英雄张飞是以卖牛肉为生，因此有了后来的“张飞牛肉”，这样便可以在成都武侯祠打造一个馒头制作流水线和张飞牛肉制作流水线，这无疑又是一个吸引游客并可以让其切身参与的景区亮点。
其次，旅游业相关管理部门可以组织地方文化及美食专家，在各地特色川菜供应商中评选出“最真实”的当地特色川菜供应商，即与当地特色川菜文化内容最符合的川菜馆品牌。一方面，方便那些散客进行自助的旅游活动；另一方面，旅行社可根据评选结果，打造真实性特色川菜旅游线路，招揽组织旅游者进行川菜文化旅游。例如，成都双流的“老妈兔头”很有名，但是在双流的全部餐馆里，哪一家是最正宗的，当地居民或许也不得而知。也许有人会说，一道菜的好吃与否是见仁见智的问题，每个人喜欢的口味不一样，怎么能说这一家就比哪一家好吃。其实，我们这里要评选的并不是最好吃的一家，而是从风土民俗、自然条件等方面评选最本土的、也就是最真实的川菜供应商——川菜馆，即越是民族的，越是世界的。
(二)弘扬川菜文化的特点，做好功课，逐一充分进行深度的旅游开发
川菜雅俗共赏，其含义之一就是传承的平民性。
川菜的很多“名”菜如鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉等，菜名体现了巴蜀文化的内涵，已经成为家喻户晓甚至成为普罗大众的家常菜。可以说，平民性是川菜除麻辣之外，又一张广为流传的名片。也许很多寻常百姓道不出川菜特点的“平民”二字，但是川菜的原材料寻常易得，多以家畜家禽、时令鲜蔬为主，且消费形式也多以普通餐馆为主，这些都是人们有目共睹的。
在餐饮界，“鲁贵，苏雅，粤富，川民”是公认的几大菜系的特色，“川民”二字也恰到好处地道明了川菜骨子里的精髓所在。川菜厨师和川中人至今仍信奉“百菜不如白菜美，诸肉还是猪肉香”，白菜与猪肉两种寻常不过的原料，一直被奉为川菜圣品。当然川菜菜式并不都是平民的，也有一些封建时期流传下来的宫廷御用菜式，如开水白菜。四川尤其是成都也有很多高档川菜酒楼，因此很多学者为川菜打抱不平，认为川菜的发展应该是中低档到高档协同发展，在旅游餐饮产品开发时，还应更多地考虑产品类型配置问题，实现高、中、低档餐饮产品的开发兼顾。主要开发以商务旅游者为代表的高端市场：重视餐饮品牌、用餐环境、服务水平、菜肴特色。以家庭休闲度假旅游者为代表的中端市场：重视餐饮的保健养生功能，使其对地方饮食文化、厨艺学习、风俗体验等一系列综合性旅游餐饮产品表现出浓厚兴趣。以大众观光旅游者为代表的低端市场：团体用餐，要求旅游餐饮方便快捷、卫生营养，并适量搭配高知名度特色大众菜肴供其品尝。
笔者认为，川菜的平民性甚至亲民特点已经广为人知，我们应该利用这一点，将川菜真正定义为平民菜，主打平民这张牌，把目标市场定位在80%的中下层消费人群，并按照该目标市场的需求不断改进川菜企业的经营战略和策略，调整政府监督政策，保证旅游者对川菜平民形象的真实感知度，以提高游客对四川旅游业的满意度和重游率。向全球的旅游者展示川菜平民文化背景下潜在的四川旅游目的地的平民形象，展示四川人民的热情好客和平易近人，消除旅游者在进行旅游决策时的阻碍因素。下面是相关政府部门以及川菜企业应实际操作的策略。
1．在政府主导下做好相关工作。
首先，政府应该出台相应政策，大力支持川菜行业的健康发展。其次，采取有效的目的地形象推广策略，可结合影视、书籍、网络等营销手段，将平民的川菜形象推广到世界各地。通过提升平民川菜的知名度，来提高四川的旅游目的地知晓率和平民形象的感知度，争取能让全球潜在的旅游者了解四川人民的平易近人和热情好客。
2．川菜经营企业深度挖掘川菜文化的丰富内涵，提升这一产品的附加值。
以80%的中下层次的川菜消费群体为目标市场，川菜经营企业应对其目标市场进行仔细的调查研究，掌握市场需求信息，调整经营策略，以满足该目标市场的需求。当然，以中下层次消费群体为目标市场并不代表川菜企业可不顾产品质量，例如通过降低原材料的质量、租用不卫生的生产厂房、减少对员工的能力培训等措施降低生产成本，以及降低产品价格以满足中低层次的川菜消费群体，显然这样的做法是不能长久经营的。相反地，川菜企业应实行差异化产品策略，在细分目标市场的前提下，做好做强自己的产品质量，寻找目标客户的忠诚度。推行品牌战略，在保证产品质量的前提下，深度挖掘川菜文化的丰富内涵，提升自己产品的附加值。
成都是一座包容度很高的城市，在这里居住的外国游客及居民都能感受到成都人的友善和热情，这个形象被许多国人所熟悉，但是在境外旅游市场上，包容度高这张名片却鲜为人知。在当前这个信息时代，酒香也怕巷子深，政府部门应给予市场营销足够的重视，让平民的川菜真正走向世界，让世界感受四川的平民文化。
总之，只有做好了川菜文化与文化旅游的深度结合，有力地调动了政府、市场、资金、消费者各方面的因素，才能弘扬传承川菜文化，使其真正推动川菜文化走向世界。
