【厨室机密】 香草芝士小蛋糕
分量 中号硅胶模4个
【材料】
1.蛋糕底：黄油30克，砂糖20克，低筋面粉30克，鸡蛋1个，泡打粉1/4小勺，酸奶10克2.芝士顶：奶油奶酪100克，砂糖40克，鸡蛋1个，酸奶50克，香草精2克，杏仁碎适量
【做法】
蛋糕底制作
1.将黄油软化，加砂糖，用电动打蛋器将其打发至体积蓬松，颜色变浅。 2.分两次加入鸡蛋，继续用电动打蛋器打发。每一次都要将鸡蛋和黄油搅打至完全融合后再加下一次。 搅打完成后的黄油应呈现蓬松、细腻的质地。 3.低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入上一步的黄油中。此时不需搅拌，倒入酸奶。 4.用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面糊。 5.将面糊倒入模具，2/5满，放入预热好的烤箱，180℃烤15分钟，烤至表面微微金黄即可出炉。
芝士糊制作
1.奶油奶酪室温软化，或隔水加热软化，加入砂糖，用电动打蛋器打至顺滑。 2.分两次加入鸡蛋，用电动打蛋器搅打均匀。 3.倒入酸奶，用电动打蛋器搅打均匀。 4.倒入香草精，用电动打蛋器搅打均匀，成为芝士糊。
芝士小蛋糕制作
1.将芝士糊倒入已出炉的蛋糕表面。
2.在芝士糊顶部放上一些杏仁碎作为装饰，或放上你喜欢的其他坚果碎。 3.将模具重新放入烤箱，将温度调为160℃，烤15分钟左右即可出炉。出炉后的蛋糕，待完全冷却后脱模。放入冰箱冷藏可保存3天左右。
【Tips】
1.制作这款小蛋糕，用你喜欢的任何麦芬蛋糕模具均可（纸模、金属模、硅胶模都行）。麦芬蛋糕模具规格繁多，不同大小的模具制作的数量可能不一样，可灵活调整。建议不要用太大的模具来制作这款蛋糕。
2.如果不喜欢酸奶，可以用牛奶代替。
3.在已出炉的蛋糕表面倒入芝士糊然后重进烤箱之后，烤温应尽量控制在160℃以内。如烤的时候芝士顶部开裂，说明温度太高。4.做蛋糕底时，模具中的面糊不要装得太多，因为烤后会膨胀，以至影响到下一步芝士糊的容量。
【美味关系】 香料共和国
【短评】 像书一样的电影，故事耐人寻味。“小茴香味道强烈，能让人变得内敛，肉桂能让人两情相悦。”
【摘录】 人生中，有两种旅人，一种看着地图，一种看着镜子。看地图的人是要离开，看镜子的人是要回家。
