妊娠期间孕妇基础代谢增加15%～23%，因此，每天需要的热量应为每千克体重167千焦（40千卡），即每天10048千焦（2404千卡），比平时多837～1675千焦（200～401千卡）。一般来说，孕期第一期每日应增加628千焦（131千卡），第二三期每日增加1465千焦（350千卡）才足够。但就国内妇女的摄食情况而言，大部分都是不合格的，因此，以下分别略做介绍，以供孕妇们参考。
妊娠早期营养特点
妊娠早期，在生活起居上有下列方法可兹遵循：
①保持精神愉快，解除思想顾虑。如有害喜现象，可以自己用手指压内关穴（约在腕横纹近心端5厘米，掌长肌与桡侧屈腕肌肌腱之间），或以其他方法缓解。
②多吃容易消化的食物，如烤面包、饼干、大米或小米稀饭等。每日要少量多餐，吃饭时要细嚼慢咽，饭后可立即躺下来。早晨起床前吃少量食物，对减轻恶心也有帮助。
③食物烹煮要多样化，对于严重呕吐、有脱水现象的孕妇，要选择含水分多的食品，如各种水果、西瓜、新鲜蔬菜等。另外，像柠檬汁、醋拌凉菜、酸奶等酸味食品，也能引起孕妇的食欲，颇受孕妇喜爱。还有，冷食也是妊娠早期的理想食品。
④注意蛋白质、热能和维生素供给。
妊娠早期营养调理的注意事项
①合理而全面的营养。妊娠早期，胚胎各器官的形成、发育都需要各种营养素，包括蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和水，孕妇的饮食应满足胚胎对各种营养素的需求。
②保证优质蛋白质的供给。肉类、奶类、蛋类和鱼类蛋白质，均属优质蛋白质，在饮食中应占适当比例。
③适当增加热能的摄取。热能主要来自于脂肪和糖类。脂肪主要来源于动物油和植物油，如芝麻油、豆油、花生油、玉米油等既能提供热能，又能满足母体和胎儿对脂肪酸的需要，是食物烹调的理想用油。糖类主要来自于蔗糖、面粉、大米、玉米、小米、土豆、山药等，糖类比脂肪容易消化，在胃内停留时间短，能缓解早期妊娠反应。
④确保无机盐、维生素的供给。从怀孕起，母体对锌的需要量迅速增加，孕妇应适当摄取富含钙、磷、铁和锌的食物。奶类、豆类、海产类等含有丰富的钙和磷，特别是钙，孕妇每天摄取高剂量的钙，也就是一天1200～1500毫克，患高血压的机会可以减少70%，而患孕妇毒血症的机会减少62%；肉类、动物血、海带、木耳、芝麻等含有丰富的铁；肉类、动物肝脏、蛋类、花生、核桃、杏仁、麦芽、豆类、牡蛎、鲱鱼等含有较多的锌。另外，还要特别注意维生素B1、维生素B2、维生素B6的补充，而B族维生素的主要来源则是谷类。不过在怀孕的初期不能服用维生素A，维生素A的摄取量若偏高，也就是一天摄取2500个国际单位（IU）或更多，将对胎儿可能造成先天性缺陷，包括兔唇和心脏严重缺陷；而在妊娠期间食用过量的肝脏等内脏类食品，对胎儿发育也有不良的影响，肝脏类含有妨碍胎儿发育的维生素A，食用过量也可能造成胎儿发育不良，甚至死胎。
⑤禁止或尽可能少喝含有酒精的饮料。
⑥防止便秘和腹泻的发生。
整个妊娠过程中，孕妇消化功能下降、抵抗力减弱，最易发生便秘和腹泻。便秘时应多食用含纤维素多的蔬菜、水果、薯类食品。水果中还含有较多果糖和有机酸，易发酵，有预防便秘的作用。
害喜时也可保持营养充足
俗语说“补胎胜于坐月子”，意指怀孕期间营养充足，才能生出健壮正常的宝宝，日后的养育过程才可达事半功倍之效。为此目的，首先需面对的便是害喜的问题，下面有一些方法可以提供给孕妇，如何在怀孕初期害喜时对症下“食”，调配自己的饮食。
在胃口不是很好、食量又有限的情况下，应尽量选择体积小，但营养成分高的食物。早上起床后吃些饼干，加些乳酪或涂上花生酱，有时加个煮鸡蛋或茶叶蛋，以增加蛋白质的摄取，上班后喝杯牛奶（鲜奶或以四平汤匙奶粉冲泡一杯240毫升的牛奶），有时可加点三合一麦片来调味。吃中餐时如怕中菜油腻，西式速食是不错的选择，如面包、三明治、汉堡包、比萨饼等；将固体、液体食物分开吃，且少量多餐，避免油腻、油炸、气味太浓郁的食物，坚持低油高糖的饮食原则，避免本身含脂肪较高的食物（如肥肉、包馅的丸饺类、坚果类、面包类、梨等），或是气味较强的蔬菜（如茴香、芫荽、青椒、洋葱等），烹调方法除少油外，也要少用勾芡煮或烩或羹类方式，每餐要搭配各类食物才能营养均衡。
妊娠中期营养特点
整个妊娠期，孕妇体重增加大约12千克，妊娠早期（怀孕期的前3个月）仅增加0.8～1.5千克，妊娠中期和后期每周大约增加0.4千克（不少于0.3千克，不多于0.5千克），所以在妊娠中期，根据此时期的生理特点，在饮食上应注意以下几点：
①增加热能。从妊娠中期开始，孕妇的基础代谢加速，糖利用增加，热能需要量每日比妊娠早期增加1254千焦（300千卡）。
②摄入足量的蛋白质。一般每天要比妊娠早期多摄取15～25克，最好动物性蛋白质量占全部蛋白质的一半，另一半为植物性蛋白质（包括大豆蛋白质）。所以，除了以面粉、米为原料的主食外，肉类、鱼类、蛋类、奶类等副食品尤为重要，其中又以鱼、贝类含量最为丰富。
③适宜的脂肪供给。脂肪的摄入量一般占全部热能的25%～30%为宜。植物油所含的必需脂肪酸比动物油更为丰富，动物性食品，如肉类、奶类、蛋类已含有较多的动物性脂肪，孕妇不必再额外摄取动物油，只用植物油就可以了。
④多吃矿物质和微量元素丰富的食物。妊娠中期除应多吃含铁丰富的物质外，碘是合成甲状腺素的重要物质，甲状腺素能促进蛋白质合成，促进胎儿的生长发育。怀孕期间，尤其自妊娠中期开始，甲状腺功能活跃，碘需要量也随之增加。各种海产品都含有丰富的碘，是膳食碘的最佳来源。其他矿物质和微量元素，如钙、锌、镁等，随着胎儿发育加速和母体的变化，需要量也相应增加。
⑤增加维生素的摄取量。妊娠中、后期，孕妇对叶酸的需要量不断增加，同时由于孕妇胃酸分泌减少、胃肠功能减弱，吸收率较低，故在这个时期巨幼红细胞贫血比较多见。而叶酸最丰富的食物来源是动物肝脏，其次是绿色蔬菜、酵母及动物内脏，孕妇应适当摄入。而维生素B12主要含在动物肝脏中，也含于奶、肉、蛋、鱼中，植物性食品一般不含维生素B12。维生素B族的分布很广，其中蛋黄、肉、鱼、全谷、糖类和白菜中含量较多。
怀孕后期营养特点
在怀孕后期，孕妇每天需要70克的蛋白质，比平时多出15～20克，以提供婴儿生长所需，满足子宫长大、乳腺发育和血液增加的补给。矿物质方面最重要的是钙和铁的摄取，孕妇每天需要钙1～1.2克，比平常量多1倍，以应付胎儿骨骼的成长。铁则每日需要摄取18毫克以上，胎儿为了形成血液，会吸收母体大量的铁，因此妊娠期间铁的补充非常重要。
维生素摄取量应比常人多
孕妇维生素的摄取量也较常人为多。维生素A每天需4200国际单位，维生素B1需1.2毫克，维生素B2需1.3毫克，烟酸需16毫克，维生素C需80毫克。
维生素B2糙米类、全谷类、酵母、肉类、牛奶、肝脏、蛋维生素B6鱼类、肉类、水果、干果、蔬菜烟酸谷类、肉类、干果维生素B12牛奶、蛋、肝脏、鱼类维生素C番石榴、木瓜、柑橘、荔枝等叶酸叶菜类、胡萝卜、肝脏、蛋黄、南瓜、豆类、未加工的小麦维生素K绿色蔬菜、玉米油、大豆、肝、全谷类、肉类、奶类维生素D肝脏、奶油、鱼类、蛋维生素E干果、种子、全谷类、蔬菜应具备五大新营养观。
总而言之，对今日的孕妇，以下的新营养观念是必须要具备的：
①热量均衡，摄取适量的优质蛋白质。
②营养完整，摄取怀孕时所需的维生素和矿物质。
③摄取充足的必需脂肪酸、亚麻油酸、次亚麻油酸，以帮助宝宝脑部的发育。
④摄取适量的纤维质，以促进肠道正常蠕动。
⑤摄取充足的叶酸，以减少胎儿神经管缺陷的发生。
具备以上的新营养观念，就能当好新时代的孕妈妈。
素食者怎样吃才够营养
纯素食者须特别注意，尤其是在蛋白质需求量很高的孕产时期，如果单以一种不完全的植物性蛋白质作为蛋白质的来源，必定会缺乏某几种氨基酸，严重影响胎儿的生长发育。所以，饮食中包含多种不同的植物性蛋白质，可以使氨基酸的组成更趋于完全。例如：谷类与豆类加以调配，像胚芽米配黄豆煮成饭（黄豆糙米饭）；豆类与核果类或种子类一起食用，也可以互相弥补各自的不足，像素鸡、豆干配腰果与芝麻饭，同样具有取长补短的效果。
（1）铁质摄取不足最令人担心
植物性蛋白质的食物来源——
五谷类：糙米、胚芽米、小麦、全麦面包、馒头、米饭以及面食等。
豆类：黄豆、青豆、扁豆、蚕豆等。孕妇多吃大豆食品则母乳中的DHA会增加。
黄豆制品：素鸡、豆腐、豆浆、豆花、人造肉等。
面筋制品：面筋、面汤等。
核果类及种子：腰果、芝麻、莲子等。
蔬菜：马铃薯、胡萝卜、莲藕、芋头、荸荠等根茎类蔬菜。
植物性食物中，较不易得到维生素B12，但只要大肠组织机能健全，部分维生素可由大肠内的细菌自行合成，也可由维生素药剂补充，应不致有缺乏的现象发生。最令人担忧的是铁质，铁是增加血量所需的血红素形成所必需的物质，素食女性普遍血红素值较低，所以对于怀孕后期的吃素孕妇来说，补充口服铁剂仍有其必要性，同时须摄取维生素C高的食物，以增加铁的吸收。一般素食者可得到铁质的来源有干豆类（如黄豆、红豆、黑豆）、干果类（如红枣、黑枣）、坚果类（如杏仁、腰果、核桃）、全谷类（如胚芽米、全麦）以及深色蔬菜（如红菜）等，具有补血作用，可以多吃。素食者摄取高量的铁，却又有缺铁的现象，主要是吸收不好，只吃素的人，微量矿物质的吸收能力会受影响，对铁、锌的吸收能力较差。以下是几道做法简单的补血素食：
红毛海苔，加一点白芝麻，以温火在锅里拌炒。
牛蒡切丝，蘸粉再炸。
川芎、红花两味药材，以及香菇头，加粉揉成丸炸熟。
红糯米加枸杞子煮成甜粥，也是很好的甜点。
另外，用龙眼干煮成的福圆茶，香甜好喝又补血。
（2）要特别注意补充钙和锌
除了铁质是吃素的孕妇要特别留心之外，钙质也是不可忽略的重要元素之一，孕妇每天至少要喝2杯牛奶。有部分素食者是不喝奶类的，就要特别注意钙的补充。豆类、豆制品、添加钙的豆奶对于素食者，是除了牛奶之外最佳的钙质来源之一，像全麦面粉、黄豆粉、杏仁及绿叶菜中也有钙质。
而素食者以黄豆制品来代替肉类，又会明显减少锌的获得量及利用率，所以全谷类、豆类及花生等，就成为素食者饮食中锌的主要来源。但是，另一方面，植物食品中的植酸又会减少锌的吸收；至于锰和铜则因普遍存在于全谷类、豆类、花生及一些绿叶蔬菜中，因此并不缺乏。值得注意的是，这些矿物质大部分都存在于谷类中，若是经过精制，这些营养素就相对减少了，因此在素食料理店中都供应糙米饭是很有道理的！
对于素食者，最重要的建议是维持一个广泛并且富于变化的饮食，最大的危险就是过分依赖某种植物性蛋白质来源。简单的评估方法就是想想看，每日摄取食物的种类有没有超过35种以上，包括蔬菜、水果、油脂与蛋白质的食物来源，相信经过细心的选食，吃素同样可以达到均衡的营养。
怀孕各期营养对胎儿的影响
虽然怀孕期间需摄取均衡营养，但每个阶段胎儿器官系统有不同的变化，缺乏该时期营养素，可能阻碍胎儿发育。
饮食补血与养肝
据某地区抽样检查发现，18～44岁女性有61%～65%为条件性缺铁性贫血。而在更全面的调查中发现，有六成育龄妇女有条件性缺铁性贫血现象。素食女性中，条件性缺铁性贫血者比例甚至高达72%。人体内铁营养状况可依血清铁蛋白浓度检验得知，男性的血清铁蛋白浓度在20～50毫克，女性在8～50毫克，即为条件性缺铁性贫血。
2.饮食养胎（2）
做个脸色红润的孕妇
人体内的铁量约4500毫克，男性每人平均可储存800～1000毫克，而女性则只有200～400毫克，除了每天流失15～30毫克铁质外，每次月经约失去60毫克。所以，年轻的妇女需从食物中摄取10%～20%的铁剂，而怀孕的妇女更需增加到30%以上。
怀孕早期，有些孕妇因为妊娠呕吐之故，致使铁的摄取量不足，所以母体内含铁量不足，是造成中后期妊娠贫血的原因之一。从怀孕的第10周开始，孕妇的血容量迅速增加，至第33周时达到最高峰，以后速度减慢。整个妊娠中期，恰好是孕妇血容量增加速度最快的时期。
食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁。血红素铁主要含在动物血液、肌肉、肝脏等组织中，此种铁消化吸收率高，一般为11.25%。植物性食品中的铁均为非血红素铁，主要含在各种糖类、粮食、蔬菜、坚果等食物中，特别是杏仁、葡萄干、干梅、肾形豆、菠菜、小麦、麦芽或蜜糖等，含有丰富的铁质，此种铁吸收率低，一般为1%～5%。
补充铁的同时，也应注意叶酸的摄取，叶酸的摄取量应是未怀孕者的1.5倍，铁应该增加1倍，否则叶酸缺乏时，铁质也跟着缺乏。钙、磷应增加50%。因此，孕妇除三餐之外，每天最好多摄取牛奶、小鱼干或贝类、海藻类、熬炖的排骨汤，以补充钙质的不足。维生素B族（尤其是维生素B1及维生素B12）及维生素C能增加铁在肠道内吸收。茶叶、咖啡中含有单宁酸，会抑制铁的吸收，孕妇不宜大量饮用浓茶或咖啡。
全世界每年约有10万个新生儿神经管缺损的先天畸形病例。而根据医学界的研究发现，妇女在怀孕前后适度地补充叶酸，是可以避免一部分这类不幸事件发生的。
神经管缺损一般较易发生于第一胎的女婴，是属于多因子遗传的形式。孕妇产下一个神经管缺损的胎儿后，下一胎重复发生的几率便增为2%～3%。
在孕前及孕后至妊娠12周间，每日给予4毫克叶酸的大规模研究中，发现胎儿神经管缺损的再发生率可降低至1%。美国疾病管制中心建议，曾经生产过神经管缺损儿的妇女，或是高危人群，应于计划怀孕1个月前及怀孕3个月期间，每日补充4毫克的叶酸；而对于非高危人群的孕妇，医学界则建议，每日最少有0.4毫克的叶酸摄食；至于未怀孕的育龄妇女，则建议每日至少摄取0.18毫克。
日常食品中的菠菜、芦笋、甘蓝、肝脏、酵母、豆类、瘦肉，都有丰富的叶酸成分，但面包、麦制品、谷类则会增加叶酸的代谢速度。对于高危人群的孕妇，想单靠日常饮食来补充，几乎不可能，因此可以请医师开叶酸补充剂处方。目前市面上，大多数综合维生素的叶酸含量多为0.4毫克，育龄妇女若怀疑自身有营养不均衡情况，或是有偏食现象时，每天补充一粒这样的维生素，不失为可行的变通方式。
