“踅”即“折足”，是个会意字，在关中方言中是“转来转去”的意思。因为踅面从和面、摊饼到下面、捞面甚至放调料的每一个程序，都有“踅”的动作在里边，因而得名。
踅面相传是由淮阴侯韩信所创，到现在已有2000多年的历史，可称得上是“中国最古老的方便面”。
汉朝初年，魏王豹谋反，韩信奉命出兵平叛，准备在洽川的夏阳渡军。假如埋锅造饭，敌兵就会从烟火的大小、多少判断兵力的强弱，是兵家大忌。为解决士兵的吃饭问题，韩信让厨师以当地盛产的荞麦为原料，烙成大饼，发给士兵，吃时用开水一泡即可，十分快捷方便，为取得战争胜利起到了重要作用。
445.豆腐是谁发明的
在淮南民间，有一句歇后语“刘安做豆腐——因错而成”，说的就是刘安发明豆腐的故事。
刘安是汉高祖刘邦的孙子，公元前164年被封为淮南王，建都于安徽寿春。刘安组织、编著了《淮南子》一书，对汉初的社会政治思想和科技实践做了详细的总结记录。
除了组织编书，刘安还喜欢炼长生不老丹药。他门下食客数千人，以苏非、李尚等八位最有学问，被称为“八公”。他们常在肥陵山上帮刘安炼丹，是刘安炼丹的得力助手。
古时候炼丹有点类似于现在的化学实验，做实验难免出错。有一天炼丹时，不知谁无意间将卤水滴到了豆汁里，于是炼丹炼出了豆腐。
刘安与“八公”最终没有炼成长生不老丹，却因发明了豆腐而流芳百世，连那座肥陵山也被改名叫“八公山”。
446.古代的牙膏是用什么制成的
南梁刘峻所著《类苑》中有首《西岳华山峰碑载口齿乌髭歌》，歌谓：“猪牙皂角及生姜，西国开麻蜀地黄。木律早莲槐角子，细辛荷叶要相当。青盐等分同烧煅，研熬将来使更良。揩齿牢牙髭鬓黑，谁知世上有仙方。”这一配方用皂角、荷叶、青盐等各种药物研熬而成，对牙齿有增白留香、消炎镇痛作用，还兼有乌发美容的功效，可以说是我国乃至世界最早的药物牙膏。诗中说的这种“牙膏”的使用方式是“揩齿”，就是用手指抹些“牙膏”揩牙，以达到洁牙的目的。
447.古人如何涤油去腥
宋代以前，人们洗脸、净手的时候，使用的是“澡豆”。唐人孙思邈《千金方》有多个用于“洗手面”的澡豆配方。澡豆的制作极为讲究，除了豆末之外，还要用到猪胰、皂角等东西，以增强去油除垢的效力。
从魏晋到唐代，澡豆像擦脸油、护手膏、熏衣香等美容品一样，是贵族士大夫阶层不可或缺的生活用品。
在《红楼梦》中有一细节：贾府女眷赏桂花吃螃蟹，凤姐“又命小丫头们去取菊花叶儿、桂花蕊熏的绿豆面子来，预备洗手”。“菊花叶儿、桂花蕊熏的绿豆面子”，实际是古代澡豆的一种延续。把绿豆面与桂花蕊等天然香料密封在一起，让绿豆面染上桂花香气，就成了上好的去除手上腥气的清洁用品。
刘若愚在《明宫史》记载明代宫廷内的螃蟹宴：“（八月）始造新酒，蟹始肥。凡宫眷内臣吃蟹，活洗净……食毕，饮苏叶汤，用苏叶等件洗手，为盛会也。”这里则是以一种叫苏叶的植物叶子来洗手。
448.说大话为什么叫吹牛
吹牛现在有夸口、说大话等意思，可它最早指的却是一种西北人的渡河工具。
史学家顾颉刚先生曾在《史林杂识·吹牛·拍马》一文中作过考证：“吹牛”一词最早是西北方言，源于陕甘宁和内蒙古一带。西北河流湍急，难以行舟，本地人遂就地取材，用若干牛皮或羊皮袋吹成气囊，做成皮筏子，扎好口后连接成筏，作为渡河的工具。牛皮筏子相连，可以承载数千斤的重物过河，因为每次使用都要往里吹气，故名“吹牛”。据说，元世祖忽必烈率军到达金沙江西岸时，命令将士杀死牛羊，“令革囊以济”，渡江进入丽江地区，并大败大理守军。现在昆明著名的大观楼长联中提到的“元跨革囊”，指的就是这个典故。
关于吹牛，还有一种有趣的说法，认为它与游牧民族的生活有关。游牧民族逐水草而居，最看重的财产就是牛马。因此，人们聚在一起时总喜欢谈论自己的牛马数量，难免有夸大的成分。日久天长，“吹牛”之说流传开来，就有了说大话的意思。
449.古代妇女如何画眉
画眉，又称扫眉、描眉，是一种传统的女子美容技艺。
《事物纪原》载：“秦始皇宫中悉红妆翠眉，此妇人画眉之初也。”《楚辞·大招》：“粉白黛黑，施芳泽只。”据此可知，女子画眉应始于战国前。
古代画眉的式样很多，最多见的式样有汉时流行的“广眉”，卓文君的“远山眉”，寿阳公主的“八字眉”以及古文中出现最多的“蛾眉”。《诗经·卫风·硕人》中有：“手如柔荑，肤如凝脂，领如蝤蛴，齿如瓠犀，螓首蛾眉……”这是古代最早描写美人的诗。诗人以蛾眉之细、之长、之曲，作为女子眉美的标准。因此，蛾眉就成了美貌的代称。
画眉多数用青、黛两色。《事文类聚》：“汉宫人扫青黛蛾眉。”黛，亦称“螺子黛”、“螺黛”。《隋遗录》载：“（隋炀帝）殿脚女争效为长蛾眉。司宫吏日给螺子黛五斛，号为蛾绿。”即便是现代，黛青色也是最通用、最基本的画眉颜色。李煜《长相思》：“淡淡衫儿薄薄罗，轻颦双螺蛾。”欧阳修《阮郎归》：“浅螺黛，淡胭脂，闲妆取次宜。”在这里，女子的眉就被称为“螺蛾”。
450.古代的眉笔是什么样子的
从文献记载来看，最早的画眉材料是黛。黛是一种黑色矿物，也称“石黛”。
用石黛画眉，描画前必须先将石黛放在石砚上磨碾，使之成为粉末，然后加水调和。磨石黛的石砚在汉墓里多有发现，说明这种化妆品在汉代就已经在使用了。
除了石黛，还有铜黛、青雀头黛和螺子黛。铜黛是一种铜锈状的化学物质。青雀头黛是一种深灰色的画眉材料，在南北朝时由西域传入。螺子黛则是隋唐妇女的画眉材料，出产于波斯国。作为商品面市时，螺子黛已经过加工，成为各种规定形状的黛块，使用时，只用蘸水即可，无需研磨。因为它的模样及制作过程和书画用的墨锭相似，所以也被称为“石墨”或称“画眉墨”。
关于画眉墨的制作方法，宋人笔记中也有叙述，如《事林广记》中说：“真麻油一盏，多着灯芯搓紧，将油盏置器水中焚之，覆以小器，令烟凝上，随得扫下。预于三日前，用脑麝别浸少油，倾入烟内和调匀，其墨可逾漆。一法旋剪麻油灯花，用尤佳。”这种烟熏的画眉材料，到了宋末元初则美其名曰“画眉集香圆”。
元之后，宫廷女子的画眉之黛，全部选用京西门头沟区斋堂特产的眉石。
451.古代的胭脂是用什么材料制作的
在中国古代的燕支山，有一种名叫“红蓝”的花朵，匈奴贵族妇女常以它为原料做成“阏氏”（即胭脂）妆饰脸面。公元前139年，汉武帝为了加强汉朝与西域各国的联系，派张骞出使西域。张骞此行带回了大量的异族文化，包括西域各族的生活方式和民族风物。这种红蓝花也被引进到中原。
红蓝花的花瓣中含有红、黄两种色素。花开之时被整朵摘下，然后放在石钵中反复杵槌，淘去黄汁后，即成鲜艳的红色染料。因为这种染料来自匈奴的燕支山，所以，人们就把它叫做“燕支”。最初的燕支有两种：一种是以丝绵蘸红蓝花汁制成，名为“绵燕支”；另一种是加工成小而薄的花片，名叫“金花燕支”。这两种燕支都可经过阴干处理，成为一种稠密润滑的脂膏。由此，燕支被写成“胭脂”。
此外，据我国古医书记载，可用于制作胭脂的原料还有蜀葵花、重绛、黑豆皮、石榴、山花及苏方木等，从这些中药可以提取天然的红色素来制胭脂。
452.人鱼膏是什么
据《史记·秦始皇本纪》记载，秦始皇陵地宫内“以人鱼膏为烛，度不灭者久之”。“人鱼膏”，顾名思义是用人鱼熬制成的油膏，放在地宫中供照明之用。但人鱼是指什么鱼呢？
《史记集解》引徐广语云：“人鱼似站，四脚。”说人鱼的形态特点是有四只脚。《史记正义》又引《广志》云：“鲵鱼声如小儿啼，有四足，形如鳢。”这里说人鱼就是鲵。据《辞海》的解释，鲵有两种：一种是两栖类动物，四足、长尾，能上树，亦称娃娃鱼；另一种即雌性的鲸。庙庾《哀江南赋》云：“大则为鲸为鲵。”《广州记》载：“鲸鲵长百尺，雄曰鲸，雌曰鲵。”
从这些记载的描述看，人鱼可能是娃娃鱼，不过由于鲵又可解释为雌鲸，所以，有学者认为人鱼其实是鲸鱼。
453.数九的习俗始于何时
元杨允孚《滦京杂咏》卷下：“试数窗间九九图，馀寒消尽暖回初。梅花点徧无馀白，看到今朝是杏株。”这句话是说，冬至后，贴梅花一枝于窗间，佳人晓妆，日以胭脂图一圈，八十一圈既足，变作杏花，即回暖矣。
旧俗从冬至那天起就算进“九”了，冬至民间有贴绘“九九消寒图”的习俗。从冬至那天算起，以九天为一单元，连数九个九天，共八十一天，随后春风送暖，寒意全消，故有“九九消寒”之谚。
关于“数九”的文字记载，最早见于南北朝时期梁朝宗懔所著《荆楚岁时记》，到现在已有1445年的历史。“九九歌”的产生和流传由来已久。到了明朝，又在士绅阶层产生与发展起“画九”、“写九”的习俗。“数九”不仅是一项记录天气变化的活动，也是一项有趣的熬冬智能游戏。不管是画的还是写的，统称为“九九消寒图”。
454.古人是如何画九九消寒图的
古人画“九九消寒图”一般有三种图式，分别为文字、圆圈、梅花三种。具体采用什么形式，往往由主人的爱好和文化素养而定。民间还留有九九消寒图民谚：“下点天阴上点晴，左风右雾雪中心；图中点得墨黑黑，门外已是草茵茵。”
消寒图的形式很多，最简单的一种是画纵横九栏格子，每格中间再画一个圆，称为“画铜钱”，共有八十一钱，每天涂一钱。涂钱的方法有一民谣：“上阴下晴雪当中，左风右雨要分清，九九八十一全点尽，春回大地草青青。”
还有一种是涂字，见徐珂《清稗类钞·时令类》载：“宣宗御制词，有‘亭前垂柳珍重待春风’一句，各句九言，言各九画，其后双钩之，装潢成幅，日九九消寒图……自冬至始，日填一划，凡八十一日而毕事。”其意思是要选择九个九画的字联成一句，放在格中，也是日涂一笔。此外，还有一种“雅图”，见《帝京景物略》：“日冬至，画素梅一枝，为瓣八十有一，日染一瓣，瓣尽而九九出，则春深矣，曰‘九九消寒图’。”其意思是画素梅一枝，梅花瓣共计八十一，每天染一瓣，都染完以后，则九九尽，春天临。
455.阿谀奉承为什么叫拍马屁
生活中，我们常常把某人对他人谄媚奉承的行为称为“拍马屁”。“拍马屁”的来历与蒙古族的习俗有关。据说蒙古族有个习惯，当两人牵马相遇时，要在对方马的屁股上轻拍一下，以示尊敬。此外，蒙古族好骑手遇到难以驯服的烈性马时，通常会拍拍马的屁股。当马感到舒服时，骑手便乘机跃身上马，将其驯服。还有一种说法，如果马肥壮结实，屁股必然隆起。所以，见到骏马时，蒙古人总喜欢拍着马屁股称赞一番。
元朝时，蒙古人多为权贵，一些趋炎附势之徒便把“拍马屁”当成一种谄媚奉承的方式。当他们看到权贵策马而来时，不管其马优劣如何，都会争着拍马屁股恭维一番。因此“拍马屁”这个词就演变成为巴结讨好、阿谀奉承的同义词。
456.古人常说的一炷香的时间到底有多长
古典小说上常常写道“一炷香的工夫”，武侠小说中高手比武时也常以“一炷香”为限，一炷香怎么来表示时间呢？
原来，古人是以香燃烧的时间长短来计量时间的。古人计时需要借用日晷、漏壶等工具，使用非常麻烦，而燃香计时则是比较简单且常用的计时方法。
古人经常用模子把香粉末压印成固定的字形或花样，称之为“香篆”。如唐宋时，就有人将香料捣成末，调匀后洒在铜制印盘里，做成篆文“心”字的形状，燃其一端，整个香篆就会循序燃尽，用以计时。人们还在香篆上刻上刻度，将一昼夜划分为一百个刻度，这种香又称为“百刻香”，常被寺院用作计时器。元朝著名天文学家郭守敬还曾制出过精巧的“屏风香漏”，通过燃烧时间的长短来对应相应的刻度以计时，这种方式在民间流传很广。
实际上，由于环境、风力以及香的长短、香料干湿等诸多因素，一炷香的燃烧时间并不完全相同，一般约为半个时辰，即一个小时。
