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在我国丰富的食谱中，常见带有"八宝"的菜肴，诸如八宝鸡、八宝汤、八宝饭等。所谓"八宝"，是指某一菜肴用8种珍稀名贵味料配制而成。
"八宝"的得名是有来历的。
据古籍《辍耕录》记载："'八宝'乃指帝王行使权力的玉玺，即印章，共有8枚，故称'八宝'。"
本品因形似葫芦而得名。传统制法是用熟糯米等8种辅料作酿料，选用鲍、参、肚、鹿筋等高档辅料，以增加香鲜和营养，食客们觉得有新意，赞不绝口。
主料：肥鸭1只（重约1500克）
辅料：听装鲍鱼50克水发刺参50克油发鱼肚50克水发鹿筋50克水发莲米50克听装口蘑50克猪油100克鸭油25克奶汤250克鸡汤150克熟火腿25克大金钩25克
调料：精盐8克胡椒粉2克黄酒50克水豆粉25克姜片、葱节各30克
制作方法：蒸
1.将肥鸭杀后放血、去毛，搓洗干净，斩去脚。由颈部下刀（留头）逐渐剥离鸭骨，剔至鸭尾。将鸭入大碗，放精盐、黄酒、姜、葱码味腌渍60分钟。取鲍鱼、刺参、鱼肚、鹿筋、口蘑、火腿、金钩（洗净用温水发胀）等七宝切丁待用。
2.净锅下猪油烧热，放姜片、葱节煸香，掺入鸡汤，放入七宝及莲米，调入黄酒、胡椒粉、精盐，烧沸后改用小火入味成八宝馅。
3.将八宝馅从鸭颈开口处酿入鸭腹内，将鸭头装进腹腔内，用细绳捆扎成葫芦形，然后入沸水锅中烫数分钟定型，捞出装进大碗内入笼用旺火蒸熟。
4.将熟鸭取出，解开细绳放进盘中。锅烧奶汤，调入精盐、胡椒粉，沸后用水豆粉勾芡，推匀后加入鸭油，舀起淋在鸭上即成。
1.整鸭要剔净骨，不能使皮有破损。
2.炒馅要用猪油，这样味更香。
3.馅不能酿得太满，要留有余地。
4.蒸鸭时间要足2小时，鸭肉才软。
成菜味型咸鲜味。
风味特点形如葫芦，色泽乳白，咸鲜香酥，软滑爽，营养丰富。
